【リュウジの貧乏飯】ぶち込んで煮るだけで肉以上！味染み染み「虚無煮豆腐」作ろう♪秘密は牛脂だと⁉

料理の幅が広くて、安価でヘルシーと三拍子揃った食材「豆腐」。わたしは特にすき焼きに入っているお豆腐がたまらなく好き♡甘じょっぱくてコクもあって、何であんなにおいしいんでしょうね。その流れか・ら・の～この「虚無豆腐」です。実はこの豆腐料理は、まさにすき焼きの豆腐そのものなんだとか。いったいどうゆうこと⁉材料表を見ると、使う食材は豆腐だけ。それですき焼きの味になるって、ちょっと無理がありますよ…ねぇ、リュウジさん。


リュウジ『木綿豆腐は“たたき”で食うと涙が出るほど旨い』 たたき⁉どゆこと⁉今年イチの出来栄えらしい

料理研究家リュウジさん考案「虚無煮豆腐」

こちらを参考にしました。

「牛脂の効果に驚き」「お肉の代わりに牛脂を使うというのは盲点でした」と牛脂を使うことがポイントなのが分かりますね♪

「虚無煮豆腐」の材料はこちら



【材料】
絹豆腐…1個(350g)

［A］
しょうが…5g
しょうゆ…大さじ2
酒…大さじ1
牛脂…1個
みりん…大さじ1
砂糖…小さじ1と1/2
かつお節…2g
うま味調味料…4振り
水…100ml

下準備をします。
耐熱容器にかつお節を入れ、ラップをせずに600Wの電子レンジで50秒加熱します。
加熱後、指で揉んで粉状にします。
豆腐は16等分します。
しょうがはすりおろします。

さっそく作っていきます。

短時間で味が染み染み～牛脂はマスト！

1. 豆腐がちょうど収まるくらいの鍋に、16等分した豆腐を入れます。



2. 1に［A］を入れて沸かします。沸いたら中火にし、キッチンペーパーで落としブタをして15分煮ます。

ポイント
キッチンペーパーは①熱を逃がさないため、②煮汁で豆腐を包み全体に味を染み込ませるためです。



3. 15分煮たら火を止め、キッチンペーパーに吸い込まれている煮汁を絞ります。
最低15分置いて味を染み込ませます。

ポイント
冷ますことで味が染み込みます。一晩寝かせるのがおすすめ。



4. 食べる前に再度温めたら出来上がり。