さつまいも料理の定番といえば、「天ぷら」。でも、揚げ物は面倒くさいし、マンネリ化しがち…と思っている方にこそ、作ってほしいのが、このホットケーキミックスを使った「おやつ天ぷら」。さつまいもを輪切りにして衣をつけて、フライパンを使って少量の油で揚げ焼きにするだけなので簡単！ ドーナツ風の甘～い衣と、ホクホクのさつまいもの相性は抜群！ 手づかみして食べたくなる、子どもたちにも大人気な一品です。さつまいもと衣の、黄金比は…「さつまいものおやつ天ぷら」衣に使うのは、ホットケーキミックスと水のみ。
さつまいも（約400g）に対し、ホットケーキミックス（100g）、水（70g）。
長年、作り続ける中で編み出した、ベストな配合です！
牛乳を使ってみたり、卵を足してみたりもしましたが、ホットケーキミックスと水だけの衣が、カリッとしておいしい！
ホットケーキミックスを使うことで、ほんのりと甘いサクサクした「おやつ天ぷら」ができちゃうんです。
また、ホットケーキミックスも、さつまいもも、常温保存ができるので、ストックしておくと便利…。思い立ったらパパっと作れるのも、魅力の一つ！
ホットケーキミックスの衣をあわせて…さつまいもは、皮付きのまま5㎜厚さの輪切りにし、しばらく水にさらし、アクを抜いて…
ボウルに、ホットケーキミックスと水を入れ、混ぜ合わせ…
水気を切ったさつまいもを入れ、衣をまとわせる！
少ない油で揚げれば、片付けもラク！
揚げる時は、フライパンで揚げ焼きをします。
フライパンに油を2㎜ほどの高さ（さつまいもの下半分が浸かるくらい）まで入れ、170℃に熱し、さつまいもを並べ、中火で揚げ焼きをします。
火が強いと、さつまいもに火が通る前に衣が焦げてしまいますので、火加減には注意してくださいね！
油は、こめ油がオススメ！ こめ油だと油切れもよいので、カラっと揚がります。
片面がきつね色に、こんがり揚がったら、ひっくり返し…
裏面も同様に揚げ焼きをしたら、箸をさし、中まで火が通ったら…
仕上げに、少し火を強め、焼き色とカリッと感をプラスさせます！
今回は、直径26㎝のフライパンを使ったので、2回に分けて揚げ焼きをしました。
2回に分けるときは、適宜、油を足してくださいね。
この方法だと使う油が少なくて済むので、面倒な油の処理も不要！ 片付けもラクです！
わが子たちの食欲、すごいので、ケンカにならないよう、皿に山積みして食卓へ…
あっという間に、完食されてしまいます（笑）
形を変えれば「コロコロさつまいもドーナツ」にたまに余裕がある時は、サイコロ状にさつまいもを切って、ホットケーキミックスと水の衣をまぶし…
スプーンですくって、多めの油で揚げると…
コロコロさつまいもドーナツに！
多めの油で揚げているので、揚げ焼きにしたものよりも、衣がよりサックリとした仕上がりに！
手抜きばかりな母がちょっとひと手間かけると、子どもたちから「今日はどうしたの？」と驚かれます（笑）
忙しい時は輪切りにして、おやつ天ぷら…、褒められたい時は、コロコロドーナツ…
同じ材料でもカタチを変えるだけで、味わい方はもちろん、食卓での会話、楽しみ方が変わりますよ～。
