全国には、ご当地ならではの「ご飯のお供」がありますよね。わたしの住む鹿児島県の定番といえば、「豚みそ」！麦みそに豚肉と砂糖をあわせて作る「おかずみそ」のことで、冷凍保存もOK！常備しておくと便利な一品です。鹿児島県を代表する郷土料理として、市販品もたくさん売られていますし、家庭ごとにさまざまなレシピがありますが…。今回は、わが家の味、そして、豚みそを活用したアレンジレシピを紹介します！鹿児島の「豚みそ」は、甘い⁉
材料は…
豚こま切れ肉…100ｇ ※豚ミンチ肉でもＯＫ
長ねぎ…1本
にんじん…1/3本
しょうが（みじん切り）…大さじ1
調味料は…
麦みそ…100g
料理酒…大さじ1
砂糖（きび砂糖）…大さじ2 ※白砂糖で代用OK
麦みそは、鹿児島では主流ですが、手に入らない場合は、米みそで代用してくださいね。
麦みそは、大豆に麦麹と塩を加えて造ったみそで、麦の香りと、甘めな味が特徴的。
とくに鹿児島の麦みそは、甘みが強めです。
みそだけでなく、鹿児島県人は甘めの味付けが好み…。
鹿児島の味に近づけたい場合は、ぜひ、麦みそで作ってみてくださいね！
切って、フライパンで炒めるのみ！すべての材料を、粗みじんに切り、テフロン加工のフライパンへ…
豚こま切れ肉を使うと、食べ応えがあります！
（切るのが面倒な場合は、豚ミンチ肉で代用してくださいね）
中火で加熱し、軽く炒め…
蓋をして、1分ほど蒸し焼きすると、長ねぎやにんじんに、早く火が通ります。
長ねぎがしんなりとしたら、料理酒を入れ、1分ほど炒め続け…
次に、砂糖を入れ、1分ほど炒め続け…
最後に、麦みそを入れるのですが、慌てないよう、一度火を止め、よく混ぜ合わせてから…
再度、加熱！
強火にし、1分ほど加熱し、水分を飛ばします。
すぐ食べる分は、器などに移し、それ以外は、ラップに小分けして包み、冷凍保存。
冷蔵保存だと、1週間ほど、冷凍保存だと、1か月ほど日持ちします。
おかずが少ない時の、ごはんのお供に…（お好みで、黒ゴマをプラスするとより美味です！）
お弁当の、ご飯のお供にと…
豚みそがあれば、ご飯が何杯でもススム！
アレンジレシピを、3つ！豚肉と長ねぎ、にんじん、しょうがを入れた、甘辛い味付けの万能みそなので、もちろん、ご飯以外のものにも、合いますよ～
〇生キャベツと合わせて！
生キャベツの食感と、甘辛い豚みそが、イイ感じです～。
〇蒸したサツマイモに、トッピング！
甘いさつまいもに、甘い豚みそをのせて…
黒こしょうをパラっとかけると、味が引き締まります！
〇焼きピーマンにも、合う！
縦半分に切ったピーマン。種ごと使います。
スライスチーズと、豚みそをのせ、魚焼きグリルや、トースターで加熱！
こんがり焼き色がついた豚みそは、香ばしさがプラスされ、とろけたチーズとの相性も抜群！
ご飯もススム豚みそですが、その他の活用も無限大。
甘辛い味付けが、クセになりますよ～。
