夏に食べるカレーはどういうわけか“より”おいしい。9月になり未だ暑さが続きますが、それもそろそろ終盤。今季とどめのカレーレシピにチャレンジです。作るのはたっぷり牛筋のカレー。トロットロに煮込んだ牛筋は、コクも旨味も圧倒的で、もしかしたら真夏に食べるよりも少し涼しくなってからの方がくどさを感じることもなく、おいしく食べられる…かも？というわけで、YouTubeチャンネル「くまの限界食堂」で見つけた牛筋カレー、作ってみました！ 残暑厳しいから…サラサラ系でスパイシーで体が欲する「ホロホロ鶏スープカレー」を食した件！うんま♡「夏の牛筋カレー」の材料と作り方【材料】※3～5人分牛すじ肉…330g
玉ねぎ…中2個（350g目安）
にんじん…1本
にんにく…1株（40g目安）
しょうが…1かけ（20g目安）
ローリエ…1枚
赤ワイン…200ml
トマト缶（カットトマト）…1缶
ジャワカレー中辛…1/2箱
塩…適量
こしょう…適量
にんじんは皮をむいて、大きめのみじん切り（5mm角程度）にしておきます。
玉ねぎは大きめのみじん切りにしておきます。
にんにくはみじん切りにしておきます。
しょうがはすりおろしておきます。
牛すじ肉は食べやすい大きさに切っておきます。
【作り方】※調理時間：20分+煮込み時間：3時間1. フライパンに油（分量外）を軽く引き、牛すじ肉を入れて中火にかけます。
2. 塩、こしょうを振ってこんがりときつね色に焼きます。
3. 牛すじ肉を別の鍋に移し、残った油ににんにくとしょうがを入れて中火で炒めます。
4. にんにくとしょうがの香りが立ってきたら、玉ねぎとにんじんを加えます。
5. 混ぜながら焼き、玉ねぎが半透明になったら鍋に移します。
6. フライパンを洗わずにワインを入れ、フライパンに残った旨味をこそげ落としながら2分ふつふつさせ、アルコールを飛ばします。
7. ワインを鍋に移し、水2L（分量外）とローリエを入れ、強火で煮立たせて黒いアクを取り、フタをして弱火で2時間煮込みます。
8. カットトマトを加えて混ぜ、さらに1時間煮込みます。
9. 火を止めてルウを加え、フタをして2～3分待ちます。
