「痩せたい時はこれを飲め！」「材料ぶちこんで煮るだけで店レベル！」との心くすぐる謳い文句が並ぶ、料理研究家リュウジさんの「至高の酸辣湯(サンラータン)」。リュウジさんが個人的に超好きなレシピで、特別な調味料を使わずに作れる極上スープだそうです。…って、レシピを見ると「これ!うま‼︎つゆ」、「創味シャンタン」とあるんですけど。これって特別な調味料じゃないんかーーーい。まぁ、作りますけどね（笑）。【腹持ちの良い痩せスープ】大量えのきドサーッ！これ食べて6kg痩せた「春雨サンラータン」作ろう♪料理研究家リュウジさんのお店レベルの極上スープ♪
「至高の酸辣湯(サンラータン)」を紹介しているポストはこちら。
ポストには「今日作りました！おいしかったです。家族にも好評でした」「ヘルシーなので減量にも！って紹介されてるのに、中華麺をぶっこみたいです…」「酸辣湯大好きです、ありがたし」「酸辣湯大っ好きなので、絶対作ります」とのコメントが届いていました。
リュウジさんが「僕の作るスープの中でもかなり本格的な味のする正に至高のスープ…」と紹介している、このレシピ。わたしもサンラータンが大～好きなので、めちゃめちゃ楽しみです。
では作ってみましょう。
酢がいいコク出してる♪「至高の酸辣湯(サンラータン)」の材料と作り方
【材料】2～3人分豚バラ薄切り肉…60～70g ※豚こま切れ肉でもOK
木綿豆腐…75g
きくらげ…5g
にんじん…40g
たけのこ（水煮）…60g
水…600ml
創味食品「創味シャンタン」…小さじ2
ヤマサ醤油「これ!うま‼︎つゆ」…小さじ1 ※白だしでもOK
しょうゆ…小さじ5
こしょう（粗びきじゃないもの）…6振り
塩…ひとつまみ
酢…大さじ1
うま味調味料…5振り
酒溶き片栗粉…片栗粉小さじ2と、酒大さじ1と1/2を混ぜたもの
◆仕上げ
青ねぎ（小口切り）…適量
ラー油…適量
水で戻したきくらげ、皮を剥いたにんじん、たけのこ、豆腐、豚肉は、それぞれ細切りにします。今回、豚肉は豚こま切れ肉を使用。
ヤマサ醤油「これ!うま!!つゆ」は、白だしとめんつゆのちょうど中間的な万能つゆ。だしの旨味が濃いのが特徴だそうです。これを少し入れるだけで、味に深みが増すとのこと。また、鶏ガラスープの素ではなく「創味シャンタン」を入れるのも、味に深みを出すためだそうです。
【作り方】1. 鍋に水、「これ!うま‼︎つゆ」、「創味シャンタン」、豚肉を入れて火にかけます。火加減は中火にしました。
アクが出てきたら、取りましょう。
2. 1にたけのこ、豆腐、にんじん、きくらげを投入。
さらに、しょうゆ、こしょう、塩を入れて5分ほど煮ます。
“コク旨しょうゆラーメン”のような、奥深い香り♪
味見をしてみると、けっこうしょっぱかったので、水を100ml（分量外）追加して、少し薄めました。
3. 弱火にして、
2に酒溶き片栗粉を入れて混ぜます。
4. スープにとろみがついたら、うま味調味料を入れて火を止め、酢を加えます。
酢を加えたら、香りがガラッと変わりました。コクがありつつ酸味の効いた複雑な香り♪
5. 器によそい、青ねぎを散らして出来上がり。
