暑い夏が過ぎたので、来年の夏までしばしのお別れ…と思っていた、わが家の夏の残りのそうめん。ですが、料理研究家のリュウジさんが「そうめんが冬を越すことがなくなる！」と、とっておきのレシピを教えてくれました。それは、硬めに茹でたそうめんを油で炒める「虚無油ぞうめん」。リュウジさんの人気シリーズ、手間なし簡単の“虚無”レシピらしく、具なし＆そうめんのみ！という潔さが最高。さっそく作ってみよっと♪リュウジ『レンジで超簡単に出来る爆速茶碗蒸し』 コスト20円でレンチン5分だと⁉「虚無たまご」に挑戦！料理研究家リュウジさんの“虚無すぎる”そうめんレシピ♪やる気が出ない“虚無”なときでも、パパッと作れるリュウジさんの虚無レシピシリーズ。その「虚無油ぞうめん」を紹介しているポストは、こちら。
ポストには「今すぐ試してみたい」「簡単に出来て、めちゃ旨そう」「簡単そうだし、試してみたい」「これはおいしそう！さっそく作ってみます」といったコメントが届いていました。
そうめんと家にある調味料で出来るので、すぐ試せるところがすばらしい。ですが、使うそうめんは、
品名に「手延べそうめん」と書いてあるものを使ってください、とのこと。
「手延べそうめん」は、品名に「そうめん」とだけ書いてある、機械で作られたそうめんに比べ、細くて喉ごしがよく、コシがあるそうです。 さっそく、作ってみましょう。
もうそうめんは冬を越さない！「虚無油ぞうめん」の材料と作り方
【材料】1～2人分そうめん…100g
かつお節…2g
しょうゆ…大さじ1
ゴマ油…小さじ1
酒…小さじ2
砂糖…小さじ1と1/2
サラダ油…大さじ1
うま味調味料…4振り
◆トッピング（あれば…）
刻みのり…適量
白いりゴマ…適量
青ねぎ…適量
◆味変（お好みで）
ラー油…適量
そうめん100gだと中年女子のわたしには多いので、分量は半分にします。また、究極の“虚無”を目指し、あえてトッピングなしで作ってみることに。本音は、少しでもラクしようという魂胆ですけどね（笑）。
【作り方】1. 鍋にお湯（分量外）をたっぷり沸かし、手延べそうめんを入れて30秒茹でます。
茹で時間“30秒”がポイント。 30秒以上茹でると炒める際、そうめんにコシがなくなっておいしくないそうです。
30秒って、本当にあっという間（笑）。30秒だけ茹でたそうめんは、見るからに硬くて、まだ芯がありそうな状態。これでいいのかしら？と不安になりますが、これでいいみたいです。
茹で上がったそうめんは水で洗い、ギュッと握って水気を絞ります。
2. フライパンに油を引き、そうめんを入れて軽く炒めたら、しょうゆ、砂糖、酒、うま味調味料、ゴマ油、かつお節も入れて、炒めます。かつお節は手で軽く揉んで入れましょう。
火加減は言っていなかったので、中火にしました。
調味料がそうめん全体に混ざったら、お皿に盛り付けて出来上がり。
