【ぶどうの長期冷凍保存】何と3か月も保存可！おいしさ長持ちの秘密は…え、軸を残す⁉どゆこと⁉

管理栄養士のともゆみです。ぶどうが旬を迎え、スーパーでもいろいろな種類が並んでいるのを見かけるようになりました。瑞々しくておいしいぶどう、買ってきたのはいいものの、一度に1房食べ切れないことってありますよね。そんな時、保存はどのようにしていますか? 夕方のテレビ番組『スーパーJチャンネル』で、この季節ならではの保存法をプロの方が紹介していました。その方法とは？

【ぶどうの保存】プロの推しは…「常温」「冷蔵」「冷凍」のどれ!?その際の最重要点は“軸を残す”だって!?

ANN系列の報道・情報番組『スーパーJチャンネル』では、ニュースの他にも、日々のあらゆる情報を放送しています。この日はぶどうのおいしい保存法を紹介していました。ぶどうはどのように保存するのがいいのか、料理研究家で食品保存アドバイザーの島本美由紀さんに教えてもらいました。

ぶどうのおすすめの保存方法とは？

島本さん「この季節おすすめのぶどうの保存方法、それは1粒ずつ冷凍するのがおすすめです。約3か月保存できます」
プロのおすすめの保存方法は1粒ずつにして冷凍するんですね。

島本さん「そして、3か月持たせるためにはコツがあります。それは、3～5mmくらいを目安に枝（軸）を残して切ります」



なぜ、軸の部分を数ミリ残すのでしょうか？
島本さん「実をもぎ取ってしまうと、穴が開いてしまいます」



「そこから乾燥して劣化の原因につながってしまうので、軸を残して保存するのがポイントです」

なるほど、軸を残して穴が開かないようにするんですね。

ぶどうのおいしい冷凍保存方法

【冷凍方法】
1.ぶどうは軸を残して1粒ずつに切ります。軸からポロっと外れやすいので慎重に。



2.軽く洗い、水気を切ります。冷凍用保存袋に入れて冷凍します。



1晩冷凍しました。