知恵と工夫により、リーズナブルな食材でボリュームUPを図る「かさ増し」。わたしの好きな言葉のひとつです（笑）。本日は、 節約＆時短レシピを紹介している人気YouTubeチャンネル『かっちゃんねる』の、なすでかさ増しする「茄子とんかつ」を作ることに。とんかつ用の厚切り肉ではなく、お値打ち価格の薄切り豚ロース肉と薄切りなすを重ねて、ボリューム満点のとんかつに仕立てます！【リュウジ×100均】ダイソー『万能調理スプーン』駆使して…米＆飯泥棒な「なすのバカタレ炒め」作ろう！YouTubeチャンネル『かっちゃんねる』の“かさ増し”とんかつ♪
148万人が登録する、人気のお料理系YouTubeチャンネル『かっちゃんねる』。節約＆時短レシピを得意とする、料理愛好家のかっちゃんが運営しているチャンネルです。
本日は、かっちゃんのレシピの中から「茄子とんかつ」を作ります。なすでボリュームUPして、薄切りの豚ロース肉を分厚いとんかつに変身させるそうです。
作るのが楽しみ！
なすの活躍ぶりに脱帽♡「茄子とんかつ」の材料と作り方
【材料】2人分豚ロース薄切り肉…6枚
なす…小1本(100g)
薄力粉…（なすにまぶす用）
パン粉…適量
塩…少々
こしょう…少々
サラダ油…適量
◆バッター液
卵…1個
水…大さじ2
薄力粉…大さじ4
今回は分量を半分にして作ります。
【作り方】1. なすのヘタを切り落とし、ピーラーで2か所皮を剥きます。
ちなみに、ピーラーで皮を2か所剝くのは、なすの丸みのある部分の皮を剥くことで平らにして、お肉と重ねやすくするため。
ですが、けっこう丸みのあるなすの場合、ピーラーで皮を剥いただけでは、それほど平らにならないはず。重ねにくい場合は、包丁で少し切り落とす方がいいかなと思います。
なすを縦に4等分し、塩水に10分ほどさらしてアク抜きします。塩水の詳しい説明はなかったので、水500mlに小さじ1/2の塩(分量外)を加えました。
今回は分量を半分にしたので、なすは4等分したうちの2枚使用。
2. バッター液を作ります。 ボウルやバットなどに卵と水、薄力粉を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜます。
3. アク抜きしたなすの水気をキッチンペーパーで拭き取り、表面に薄力粉をまぶします。
4. 豚肉の表面に塩とこしょうを振ります。
豚肉→なす→豚肉→なす→豚肉の順に重ねます。2人分作る場合は、もう1組、同じように作ります。
5. 4をバッター液にくぐらせ、パン粉をまぶします。
6. フライパンに底から1cmほどサラダ油を入れ、中火で熱し、油が温まったら
5を入れます。
ときどきひっくり返しながら、全体がこんがりするまで8分ほど揚げます。
上下だけではなく、側面もしっかり揚げましょう。
厚みがあるので、側面でも自立します（笑）。
8分ほど揚げたらこんがりしたので、これでOK。
