しいたけは一年中入手出来ますが、旬はやっぱり秋！しいたけをたっぷり使うレシピを探していたら、『沸騰ワード10』の公式SNSで「シイタケパイ」を見つけました。その名の通り、しいたけがたっぷりと乗ったパイ。なんと、冷凍パイシート1枚に12個も使うんですって！こんなにしいたけをたくさん使うレシピって、他にあるかしら？と思うほどのぜいたくさ♡旨味たっぷりで、これはおいしくなること間違いなし♪【志麻さんのおしゃレシピ】具がぎっしり！「ねぎときのこのキッシュ」に挑戦♪長ねぎが和を感じさせる～♡軸もムダなく使うのがポイント♪「シイタケパイ」を作ってみた！
【材料】(1枚分)冷凍パイシート…1枚 ※今回は18cm四方のものを使用
しいたけ…12個
にんにく…1かけ
パセリ…少量
ピザ用チーズ…適量 ※今回は15g使用
塩・こしょう…各適量
サラダ油…適量
1. しいたけは軸の先端だけ切り落とし、軸ごと4等分にカット。にんにくとパセリは、みじん切りにします。
しいたけは軸付きで切るのがポイントです。軸の先端の石突部分だけ切り落とせば、ムダなくおいしくいただけますよ。
2. 解凍したパイシートの周囲を2回内側に折り、指で押さえて模様を付けます。
冷凍パイシートはすぐに解凍出来るので、作り始めるタイミングで冷凍庫から出すと、扱いやすいと思います。焼いた時に厚みが出るようにパイ生地の周囲を折り、指で押して密着させます。
クッキングシートを敷いた天板の上で成形すると、スムーズに作れますよ。
3. フライパンにサラダ油を引き、断面を下にしてしいたけを並べて、強めの中火で3分ほど焼きます。
強めの中火で触らずに焼くと、香ばしい香りが広がりました。最初に塩を振ると、しいたけのエキスが流れ出てしまうので、後で味付けするのがポイントです。
4. こんがりとした焼き目が付いたらひっくり返し、塩、こしょう、にんにく、パセリを加えてサッと炒めます。
しいたけが焼けてから、塩とこしょうで下味を付けます。にんにくの香りが立つ程度に、1分ほど炒めました。
5. しいたけが焼けたら火を止め、ピザ用チーズを加えて軽く混ぜます。
チーズは余熱でとかすのがポイントです。チーズがとけると、しいたけにねっとりと絡まりました。
6. 2のパイ生地の上に
5を乗せ、230℃に予熱したオーブンで20分焼きます。
成形したパイ生地に香ばしく焼いたしいたけを乗せ、230℃のオーブンで焼くだけです。焼けたら粗熱を取って、食べやすい大きさに切りましょう！
