香り高いバラの花びらは、手軽な料理でもその魅力をめいっぱい楽しめます。朝にぱぱっと作って味わえる2つのレシピを教わりました。
教えてくれたのは、農薬を使わずハーブエキスを使った病害虫の予防法でバラを育てる｢ひかりフラワー｣の中村久子さん、裕美子さんです。
華やかでビタミンたっぷり ローズサラダ
「簡単ですが、植物の力を感じることができる大好きなメニューです」と久子さんが教えてくれたのが、バラのサラダ。材料をお皿にのせたら、オリーブオイルと塩、こしょうをかけるだけ。朝の食卓にぴったりです。
材料（作りやすい分量）エディブルローズ（食用バラ）…ひとつかみ程度
野菜（レタスや季節のハーブなど）…お皿に盛り付けられる分量
エキストラバージンオリーブオイル…大さじ1
塩・こしょう…各適宜
作り方1．ボウルにカットした数種類の野菜、ハーブを混ぜる。
2．器に盛り、エディブルローズを散らす。
3．オリーブオイルをまわしかけ、塩、こしょうをまぶす。
「うちでは畑のバラの作業が忙しくなる前後に、スタッフを集めてガーデンパーティーをするんです。そのときの定番メニューがこのサラダ。畑で育てているフェンネルやミントなどのハーブも散らして楽しみます」（久子さん）
バラの花びらは少しほろ苦くて、リーフサラダと調和します。オリーブオイルと塩、こしょうだけのシンプルな味付けがぴったりです。
咲いているバラの下処理の仕方は、
こちらの記事を参考にしてください。
まろやかなおいしさ ローズヨーグルト
2つめは、ローズヨーグルト。「わが家の朝の定番メニューです」と裕美子さん。
材料（1人分）エディブルローズ（食用バラ）…3～5枚程度
ヨーグルト（無糖）…150ml
蜂蜜、エキストラバージンオリーブオイル…各小さじ1
作り方1．ヨーグルトに花びら数枚を散らす。
2．1に、蜂蜜とオリーブオイル各適量を、まわしかける。
「オリーブオイルを加えることで、ヨーグルトとバラの味わいがまとまって、味がまろやかになり、とってもおいしいんです」（裕美子さん）
品種によって味も香りもちがう！？ エディブルローズの豆知識
ひかりフラワーでは農薬に頼らず、バラ本来が持つ力を引き出して育てています。無農薬のバラは、深紅、濃いピンク、薄淡いピンク、黄色、白など色とりどり。料理に加えるといつもの食卓がぱっと華やぎます。
「バラは品種によって、香りも味も違うんですよ」と久子さん。
バラといえば高貴でエレガントな香りを思い浮かべますが、爽やかなレモンの香り、アプリコットの香り、はちみつのような香り、青リンゴのような香りなど、本当にいろいろ。季節によってもその香りは変化するそうです。
花びらを食べ比べすると、ブルーベリー、プラム、子どもの頃に味わったレンゲの蜜の味など、いろいろな味が。
バラは、朝一番がもっとも香り高いのだそう。「朝一番に花を摘むこと、それがバラの風味を最大限に味わうポイントです」と久子さん。
朝早く摘まれ、出荷されるエディブルローズ。購入した際は香りを楽しむためにも、なるべく早めに食べましょう。
Informationバラの花びら、食べてみたい！と思ったあなたに朗報。「ひかりフラワー」のエディブルローズは、この春からＪＡ東京むさしのファーマーズマーケット、以下2か所で購入することができます。6月上旬で一旦販売が終了しますが、バラの開花状況に合わせて今後も販売予定です。再販のスケジュールなど、詳しくはひかりフラワーのインスタグラムよりお知らせします！ぜひチェックしてみてくださいね。
購入できる店舗はこちら！
国分寺ファーマーズマーケット ムーちゃん広場https://www.jatm.or.jp/economy/kokubunji.php小金井ファーマーズマーケット ムーちゃん広場https://www.jatm.or.jp/economy/koganei.php
ひかりフラワー
中村久子さん・裕美子さん
土からこだわり、天然のハーブエキスを使って無農薬のバラ苗の育成を行う。約500品種を取りそろえたバラ園で苗を選んだら、そのまま購入することが可能。ネット販売も行う。バラ農園をはじめて18年目。サステナブルな農業を目指し10年前から無農薬を実践。久子さんと裕美子さん母娘のほかスタッフで農園を営む。営業時間午前10:00～午後5:00。月曜休（営業時間など詳細はホームページで確認を）。
ホームページはhttps://hikarirose.com/
