ブロッコリーには免疫力を高めてくれるビタミンCや、抗酸化作用があり抵抗力を高めてくれるビタミンEが豊富に含まれています。北海道の農家に教わった「山盛りブロッコリーサラダ」は、ブロッコリーにビタミンやカルシウムを豊富に含むキャベツと、大豆由来のたんぱく質を含む油揚げを合わせた、免疫力爆上げサラダ!たくさん食べて、この冬を元気に過ごしましょう♪【画像を見る】農家が教える免疫力アップの裏ワザ!「山盛りブロッコリーサラダ」「山盛りブロッコリーサラダ」材料(4人分)ブロッコリー…1株(350g)
キャベツ…1/2個(500g)
油揚げ…2枚
かつお節…適量
しょうゆ…大さじ2
白いりゴマ…適量
ゴマ油…大さじ3
作り方1.油揚げは5mm幅に切り、テフロン加工のフライパンに、油を引かずに軽く焦げ目がつくまで焼く。
焦げ目の目安はこのくらい。表面がカリッとしてきたら頃合いです。
2.ブロッコリーは房を切り分け、塩を加えた熱湯で2~3分茹で、水にさらしてザルにあげる。
茹でてからすぐに水にさらせば、色止めができます。
水にさらしたあとは、味がぼやけないように、水気をよく切っておきましょう。
3.キャベツは千切りにする。
千切りは苦手…なので、スライサーにおまかせ!
市販のカットキャベツを使うのもおすすめです!
4.キャベツ、ブロッコリー、油揚げ、かつお節、白ゴマの順に盛りつける。
すごいボリュームになりました!
5.フライパンでゴマ油を1分ほど熱して全体に回しかけ、しょうゆをかけて完成。
しょうゆの代わりに塩で味付けてもおいしいですよ♪
ゴマ油を回しかけた時の「ジュジュッ」という音、フワッと漂う香ばしい匂いがたまりません!さっそく食べてみると…こ、これは無限に食べられるやつ…!
ブロッコリーのゴロッとした食感は食べ応えバツグン。千切りキャベツに絡んだ、ゴマ油としょうゆ、かつお節が良い仕事してます~!
サクサクの油揚げも良いアクセントになり、飽きのこない味でした。これは大人も子どもも好きな一品。
完成した時は「おぉ…」と少し怯むくらいの量だったのに、あっという間になくなってしまいました。
まだまだ寒い日が続きそうなので、免疫力は超重要!そんなときこそ「山盛りブロッコリーサラダ」。ぜひ作ってみてくださいね。
レシピ参考:
https://www.ja-otofuke.jp/recipe/post-861/