春は、たけのこ！ 旬の時期になると「たけのこご飯が食べたい～」と子どもからリクエストされます。ご飯とたけのこを一緒に炊き込む調理法もありますが、わが家では、調味料で味付けした「たけのこご飯の素」を先に作り、それをご飯と混ぜていただくのが定番スタイル。たけのこは保存が難しい食材ですが、これならまとめて作り置きして、冷蔵や冷凍保存できるので便利！ たけのこご飯以外にも、いろんな料理にアレンジ無限大ですよ～。
【農家直伝！たけのこレシピ】春を味わう「たけのこと手羽先の酢醤油煮」ご飯がススム濃い～味がクセになる！コツは…一晩置いて、甘辛な味を染み込ませる！「自家製！たけのこご飯の素」材料（作りやすい分量）たけのこ（下茹でしたもの）…400ｇ
白だし…大さじ2
しょうゆ…大さじ2
みりん風調味料…大さじ2
砂糖（きび砂糖）…大さじ2 ※白砂糖でもOK
酒…大さじ1
水…200ml
たけのこは、下茹でしたものを使います。市販の水煮でもOK。
使う調味料は5つ！ 砂糖は、白砂糖でもOKですが、きび砂糖を使うとコクがでますよ。
子ども好みの甘めな味付けなので、砂糖の量は調整してくださいね～。
作り方は、たったの4ステップ！
1． たけのこを薄く切り、鍋に水、調味料、すべての材料を入れ、ふたをして強火で加熱。
2． 沸騰したら弱めの中火にして、コトコト20分ほど煮ます。
3． 20分煮たら、ふたをしたまま…一晩（8時間ほど）置きます！
甘辛な味をしっかりと染み込ませることで、ご飯に混ぜるだけでおいしいたけのこご飯の素ができますよ～。
4．一晩置いた後、強火で加熱して汁気を飛ばせば、完成！
食べる時は、お好み量をご飯と混ぜ合わせるだけ。
この方法なら、食べたい時に食べたい分だけ、たけのこご飯が作れて便利～！
冷凍すれば、長～く春を楽しめる！たけのこご飯の素は、保存容器に入れて冷蔵で1週間ほど、ジッパー付き保存袋に入れて、冷凍すれば1か月ほど保存できます。
たけのこって、生のままでは保存が難しい食材。
下茹ですれば冷蔵で1週間ほど保存できますが、毎日、保存容器に入れた水の張替えが必要…。
ですが、たけのこご飯の素にしておけば保存しやすい！
冷凍保存したものは、冷蔵庫に移して自然解凍できます。
たくさん作った時は、自作パッケージに入れて、友人にあげても喜ばれます（笑）。
たけのこご飯以外も…アレンジは自由自在！ご飯と混ぜるのはもちろん、そうめんと合わせるのもオススメ！
茹でたそうめん（1束分）に、たけのこご飯の素（お好み量）をのせ、青じそや白すりゴマ（各お好み量）をトッピングすれば、香りもよく、見た目もよし！
ゴマ油（大さじ2）をかけて食べると、油そばみたいで、子どもたちも大喜び！
ご飯のストックが無い時や、たけのこご飯に飽きた時に～。
シュウマイの具材としても、使えます！
たけのこご飯の素（100ｇ）、玉ねぎ（1/2個分）を粗みじんに切り、豚ひき肉（150ｇ）、パン粉（大さじ2）、しょうゆ（大さじ1）、砂糖（大さじ1）、ゴマ油（大さじ1/2）と一緒に混ぜ合わせ…
シュウマイの皮（12枚ほど）で包んで、蒸します！
グリーンピースや枝豆をのせると、彩りもプラス！
蒸したてのアツアツを食べると、肉汁とたけのこの旨味がジュワッと口の中に広がりますよ。
たけのこに味がしっかりと染みているので、冷めてもおいしくタレいらずでお弁当にもオススメ。
ご飯はもちろん…そうめんや、シュウマイにも大活躍な「自家製！たけのこご飯の素」。
たけのこがたくさん手に入ったら、ぜひ、お試しください～。
