暑さが少しだけ和らいで、これからが旬の秋なす☆あの手この手で味わいつくしたい！ということで、新潟県の農家に手軽なレシピを教えてもらいました。なすに豚薄切り肉をサンドするだけで、食べ盛りの子どもや肉食男子も満足するボリューミーな一品に。甘辛なタレとあいまって、白飯もすすんじゃいます！ではでは、さっそく再現していきますね～♪
【農家直伝】レンチンなのにゴージャス感MAX♪「なすと豚バラのはさみ蒸し」がジューシー過ぎてリピ確～！
ヘタ付きの見た目がソソル！「なすの豚肉はさみ焼き」
材料（2人分）
なす･･･2本
豚肩ロース薄切り肉･･･50g
塩･･･少々
こしょう･･･少々
しょうゆ･･･小さじ2
みりん･･･小さじ2
サラダ油･･･大さじ1
作り方1．なすはガクを取ってからヘタ付きのまま縦半分に切り、さらに厚さが半分になるように切り込みを入れる。このとき根元は切り落とさないように気をつける。
旬のなすはツヤツヤ！
2．なすは味がよくしみこむように、皮側にさいの目状に切り込みを入れる。
3．なすの大きさに合わせて豚肉を切り、塩、こしょうを振っておく。
4．しょうゆとみりんを合わせておく。
5．豚肉をなすの間に挟みこむ。
肩ロース薄切りが手に入らず、今回はロース薄切りを使い作りました。
バラ薄切りでも作ってみましたが、こちらも◎。脂のある部位がなすと合うのでおすすめです！
6．熱したフライパンに油を引き、皮側を下にして中火で焼き、火を通す。なすの大きさによって、火を通す時間は調整して。
普通サイズのなすで、
片面の焼き時間は3分ぐらいでした！
7．裏返して、さらに火が全体に通るまで焼く。
8. 4をまわし入れて火を止める。
9. フタをして1分程度蒸し焼きにする。
10．取り出し、器に盛り、フライパンにあるタレをかける。
はさまった豚肉の旨みでなすがとろ～り！ タレまでおいしくて、白飯がすすむ、すすむ。昼食から食べすぎるところでした（笑）。
お好みで青じその千切りを散らすと、香りがフワッと漂って、彩りもバッチリです。
なすと豚肉が焼いている間にずれるのでは…？と心配し、片栗粉を内側につけたバージョンも作ってみました。
結果は…片栗粉なしでも、なすと豚肉はぴったりくっついたままでした！
肉厚のなすとあわさって充分食べごたえありますが、もっと肉感が欲しい！！という方は、豚肉の量を増やしてもOK！
わが家も豚肉若干多めバージョンも作りましたが、なすと豚肉はぴったりくっついたままでした！（ずれるのを気にしすぎですかね（笑））
蒸し焼きする時に酒を入れても◎
こんなおいしいレシピを教えてくれて、農家のおかあさんたち、ありがとー！！という気持ちになりました。
我が家の定番メニュー入り決定です♡
参考レシピ：JA十日町「十日町の旬・彩・ごはん～お母さんたちのおいしいもの傑作集」
https://cookpad.com/recipe/5013375
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