【農家直伝】熟々トマトの救世主「いちごみたいなトマトジャム」え、2個から作れる!?皮剥きも不要!?

トマトのおいしい季節ですが、油断すると野菜室で熟れ熟れに。捨てるのは忍びないし、そのまま食べるのもちょっと…。そんな時はトマト農家直伝のジャムにしませんか？ というのも「少量のトマトでOK」「加熱時間15分」「皮剥き不要」などジャム作りのハードルがグイッと下がるお手軽レシピなんです。"仕上がりはいちごジャム風"というパワーワードにも惹かれて、さっそく作ってみましたよ～♪


【農家直伝】甘みマックス青臭さゼロ「あえて加熱！トマトジュース」まさかの「シミ予防効果」も!?（農家談）

トマトが一気に色づく真夏は、農家も収穫で大忙しになります。愛知県設楽町のトマト農家、金田くみ子さんも収穫に追われる毎日。金田さんは体調維持のために規格外のトマトを生で食べたり、トマトジュースにして飲んだりしていますが、ピークの時期は「さすがに食べきれない！」とか。

「そんなときはトマトジャムにして、ストックしています」（金田さん）



へぇー、トマトのジャムとは珍しい。一体どんな味なんでしょう。

「いちごのジャムみたいでおいしいという人もいます。片手鍋で15分もあればできますから、ぜひ作ってみてください」（金田さん）

トマトなのに「いちごのジャム」みたい…？ うーむ、これは実際に作って確かめてみなきゃ～！

つぶつぶが本当にいちごっぽい!?「いちごみたいなトマトジャム」



材料（作りやすい分量）
トマト（大）…2個（500ｇ）
三温糖など好みの砂糖…大さじ2

作り方
1．トマトのヘタを取り、6等分（または8等分）のくし切りにする。



加熱途中で皮を取り除きやすいように、ざく切りではなくくし切りにするのがポイントです。

2．1を鍋に入れて中火で熱し、シリコンヘラでトマトをつぶしながら加熱する。



3．皮がはがれたら、菜箸で取り除く。



加熱していると皮が自然にはがれ、くるんと巻いた状態になります。それをつまんで取り除きます。

4．焦げないようにヘラでかき混ぜながら、トマトケチャップくらいのとろみが出るまで煮つめる。



15分ほどで、トマトケチャップ状になりました。

5．味を見ながら、砂糖を少しずつ足して好みの甘さにする。



今回の砂糖の量は大さじ2。大さじ1だと、トマトの酸味が目立つ大人向けの味になります。逆に、子ども向けにしっかり甘くしてトマト感をなくす場合は、大さじ3入れましょう。

６．砂糖が溶けてなじんだら出来上がり。



種のつぶつぶが残り、見た目からしていちごジャム風です！

味見してみると、こ、これは！ 確かにいちごジャムっぽい。酸味と口当たりが似てるんです。香りはいちごではありませんが、トマトの香りもごくわずかに漂う程度。いちごジャムっぽいけど、いちごじゃない…新感覚のジャムです。おいしいのは間違いありません！

フルーツジャムと同様に、ヨーグルトなどにはとっても合います。カレーやパスタの隠し味に入れてもいいかも～。

トマトの栄養素リコピンは加熱すると吸収率が高まるので、「生のトマトが苦手」というお子さんにもオススメのジャムですね。

トマトが熟しすぎたら、いちごジャムみたいな「トマトジャム」、ぜひ試してみてくださ～い！



名物はトマトだけじゃない！彩り豊かな設楽町

金田さんが住む愛知県設楽町は、自然豊かな場所。四季を彩る花、夏のホタル、秋の紅葉、緑の山、湖――と四季を通じて楽しめるほか、縄文遺跡や戦国時代の史跡が出迎えてくれます。



「農産物直売所や地元のグルメが味わえる“道の駅アグリステーションなぐら”の横を流れる名倉川沿いのコヒガンザクラは、本当にきれい。機会があったら、ぜひ遊びにきてくださいね」（金田さん）


出典：設楽町観光協会

コヒガンザクラの並木は、なんと2000mも続くそう。桜の季節に町を訪れたら、おいしいものを食べて、お花見をしてリフレッシュしましょ♡

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金田（かなだ）くみ子さん

愛知県設楽町で、夫の金田百人（ももと）さんとともに、トマト栽培に従事する専業農家。栽培品種は、桃太郎の系統「りんか」。農作業を始める前と終えた後は、お手製のトマトジュースで水分と栄養補給を欠かさないほか、農作業中は、その場でもいだトマトに塩味をつけて、水分と塩分を補給。トマトの恵みを存分に受け取りながら、栽培と出荷、トマトレシピの考案にも励んでいる。