わが家の食卓で、頻繁に登場するチヂミ。手軽だし、野菜もとれて便利なんですよね~♪ というわけで、今回は北海道の農家に教わった「濃厚キムチヂミ」にチャレンジします。付けダレいらずの秘密は、ウマウマ調味料こと…韓国料理でおなじみの○○○の素! 唐辛子やにんにく、しょうがや魚介の旨味が凝縮されているから、入れるだけで味がキマるらしいんです☆期待大で作ってみま~す!
塩分ゼロの【フリーズドライ味噌風】「発酵そみド」でキムチうどん!実働1分&レンチンだけでコク深~!
タレ無しでもしみじみウマ~「濃厚キムチヂミ」
材料(2人分)
<具>
にんじん…150g(約1本)
玉ねぎ…1/2個(50g)
キムチの素(市販)…大さじ3
青ねぎ…少々
ゴマ油…大さじ1
<生地>
卵…1個
水…2/3カップ(約130ml)
小麦粉…100g
塩…小さじ1/2
白いりゴマ(半ずりにする)…大さじ1
具に使う食材たち。
生地に使う食材たち。
今回の立役者ことキムチの素は、大さじ3となかなかたっぷりな量。こりゃしっかり味がつきそうだ〜!
作り方
1.にんじんと玉ねぎは千切りにして、キムチの素と和える。青ねぎは小口切りにする。
夫はにんじんの硬い感じが苦手なので、細かめな千切りにしました!
かなりの量に感じたキムチの素は、たっぷりのにんじんと玉ねぎに絡めるとちょうどいい感じに。
具はこれで準備完了です。次に、生地を作っていきましょう♪
2.卵と水を混ぜたところに小麦粉を加え、よく混ぜる。
シャバシャバっとした生地になりました。
3.2に1と塩、白ゴマを加えてむらなく混ぜる。
全体がほんのりオレンジ色でかわいい~早く焼きたい!
4.フライパンにゴマ油を中火で熱し、3を流し入れ、青ねぎを散らす。
今回は18cmの小さめのフライパンで焼くことにしました。
5.薄くこげ色がついたら裏返してフタをし、蒸し焼きにしたら完成です。
ふちがしっかり焼けてきたのを確認し、ひっくり返します!えい!
おお〜いい感じに焼けてますね。
野菜にしっかりと火を通すために、ここでフタをして蒸し焼きにします。
わたしはよく火が通っていてカリッとしたチヂミが好きなので、フライ返しでギュッギュッと押し付けながら焼きました。韓国料理のお店では、カリッと仕上げるために揚げ焼きするお店もあるそう!ゴマ油の量を調整して、好みの食感に仕上げるのもいいですね♪
ということで、完成で〜す!
最後に乗せた青ねぎが香ばしく焼けていておいしそ〜!いい感じに焦げ目もついています。
それではさっそく、いただきまーす♪
ジャキジャキっとしたにんじんと、とろっとした玉ねぎをもっちり生地が優しく包みます。
普段はお肉が大好きな夫は「野菜しか入ってなくてもこれならいくらでも食べられる!ボリュームもあっておいしいし、ヘルシーで最高!」と高評価。魚介の旨味たっぷりのキムチの素のおかげで、タレをつけていなくても、味に深みが出ているんですね~!
お箸が止まらずパクパク、あっという間にお皿が空っぽに。
もう一枚追加で焼く前に、ここでちょい足しアレンジ! 豚バラ肉とチーズ、という絶対ウマイやんコンビを投入しちゃいます♪
豚肉はあらかじめ焼いてから、生地の中へ!
キムチヂミ豚バラ肉&チーズバージョンの完成でーす!
チーズが焦げて、仕上がりが黒っぽくなってしまいましたが、お味は…うん、間違いないおいしさです! 豚肉とチーズが入ったことで、ずっしり感が増しました。いろんな食材を入れてガッツリ食べたい! というときにはおすすめのアレンジかも♪
キムチの素で旨味アップ&つけダレ要らず。野菜もたっぷり食べられてありがたい一品、ぜひ作ってみてくださいね!
参考レシピ:JAおとふけ「北国の四季レシピ集」https://www.ja-otofuke.jp/recipe/post-67/
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レシピ協力/JAおとふけ
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