何と131万回も再生もされているYouTubeの料理動画を発見！驚異の再生回数を誇る動画のお題は「目玉焼き」。世界一おいしい目玉焼きを作るコツを教えてくれているんです。ただ焼くだけの簡単な料理と思われがちな目玉焼きにこれほど多くの人が興味を示すのは、ズバリ上手に焼けないから。白身がカピカピになったり、黄身がパサパサになったりするのよね…。わたしも世界一おいしい目玉焼き、作ってみたい！Let’s try♪【驚愕の1465万再生】最高に美しくておいしい♡卵料理の朝食作ってみた♪フライパンに花が咲いた♪cachohouseさん伝授「世界一おいしい目玉焼き」の作り方では、YouTubeで131万回も再生されている、cachohouseさんの「世界一おいしい目玉焼きを作るコツ」に従って、目玉焼きを作ってみましょう♪
1．卵1個を器に割り入れます。常温などの指示はなかったので、冷蔵庫から出したての卵でも大丈夫そうです。
ここで、さっそくポイント！「割り方」です。卵を器に割り入れるとき、低い位置からやさしく割り入れましょう。高い位置から割り入れるのはNGです。
その理由についてYouTubeでは、「落下の衝撃で黄身にダメージを与えるのを防ぎ、なめらかな食感の焼き上がりになる」と説明していました。
なめらかな食感になる理由をネットなどで調べてみると、卵の黄身は「卵黄球」という薄い膜で覆われているそうで、この卵黄球は非常に弱く、わずかな衝撃でつぶれてしまうそう。卵黄球が破れると、黄身のタンパク質同士がくっついてべタッとした、ゴムのような食感になってしまうとのこと。卵黄球が破れないようにそっと低い位置から落とすと、黄身はふっくら、とろりと仕上がるそうです。
なるほど！黄身には衝撃を与えないことが大切なんですね。
2．フライパンにサラダ油を引きます。その際、フライパンの中心を避けて、油を引くようにしましょう。理由は後ほど。まだこの段階では火をつけません。
3．1の黄身だけをスプーンなどですくい、衝撃を与えないよう、油を引いてないフライパンの中心部分にやさしく置きます。
そうなんです！フライパンの真ん中に油を引かなかったのは、黄身を置くためだったんです！
これがポイントの2つめ「置き方」です。
理由は2つ。熱した油と黄身が触れると、黄身の丸みが損なわれ、いびつな形に膨張する可能性があるから。そして、黄身が油を介さず、直接フライパンから加熱されることで、黄身が吸っていた白身の水分がいい具合に蒸発し、黄身本来の濃厚な味に仕上がるからだそうです。
黄身には熱した油が触れないほうがいいとのことなので、テフロン加工のフライパンを使えば、黄身の焦げつきを気にせず調理できますね。
ちなみにまだ火はつけず。
4．続いて白身の準備。白身を混ぜずにそのまま投入して焼くと白身本来の食感が楽しめ、一方、白身を混ぜてから投入すると白身が広がりやすく、見た目の美しい目玉焼きに仕上がるそう。
どちらにするかはお好みでとのことなので、わたしは美しい目玉焼きを焼くため、混ぜることにしました。
5．ここからやっと加熱します。ここからがポイントの3つめ「焼き方」です。
フライパンの真ん中に黄身を置いた後、中火にかけます。
白身を入れるタイミングはお好みでとのこと。火にかけてすぐ白身を入れれば半熟に、しばらく黄身だけを加熱した後、白身を入れれば、黄身が固めの目玉焼きに仕上がるそうです。
黄身と白身を別々に入れるので、加熱時間の差で自分好みの目玉焼きに出来るのです！
今回は、半熟に仕上げたいので、火にかけてすぐ白身を投入することにします。
6．黄身に白身がかからないよう、黄身のまわりに白身を流し入れます。
あらら…白身の混ぜ方が足りなかったようで、流し入れる途中で白身が一気にドゥルンと落ちてしまいました…。でもまぁ、多少広がったのでよしとしましょう。
白身を切るようにもう少し混ぜていたら、きれいに広がったと思います。
7．6にお好みで塩とこしょうをふり、フタをせず、お好みの焼き加減になるまで待てば出来上がり。
中火だと火が強すぎるような気がしたので、弱めの中火にして、3分加熱しました。
ミニトマトをのせたお皿に盛り付けましょう。
あら、いい感じ。爽やかな朝食ですね。個人的に見た目の満足度90点の目玉焼きが出来ました！白身の広がりがもう少し欲しかったなぁ。次回は白身を切るように、しっかり混ぜようと思います！
では、どれくらいの半熟加減なのか、切ってみましょう。
おお～、最高！黄身がとろっとした、とてもいい感じの半熟具合。黄身がちょっと固まっていて、わたし好み♡
ではひと口…。
ワオ！なめらか～♡卵を割るときも黄身をフライパンにのせるときも、「卵黄球」が破れないようやさしく扱ったおかげですね！おいしさ的には満足度120点の目玉焼きです。おいしく出来るうえ、とっても簡単で、失敗なく出来そうなので、これから目玉焼きはこの作り方でいきます！
ぜひ、cachohouseさんの目玉焼きメソッドで、見た目も味も満足度100点の目玉焼きを作ってみてくださいね。
