ビタミンや食物繊維たっぷりで、健康や美容のためにも積極的に食べたいキウイ。でもキウイって、「買ってみたら酸っぱくて食べにくかった」なんてこともよくありますよね。そこで、キウイを甘くする方法をネットで検索したところ、目ウロコな情報が。え、ショックを与えて保存？スライスして一晩おくだけ!?…気になるので、いくつかの方法を試してみることに。一番効果アリなのはどれ!?酸っぱ～い「みかん」を甘くする裏ワザ♪試してみた！「もむ」「焼く」「レンチン」…極甘はどれ？【比較実験】
秋から春は国産キウイの旬！
キウイは、ビタミンC、食物繊維、カリウムなど、健康や美容をサポートしてくれる栄養素がたっぷり。
生のまま食べられるので、栄養素が加熱や調理によって失われることがなく、すべて摂取できます。
そんな栄養満点のキウイですが、「ニュージーランド産」というイメージをお持ちの方も多いのでは？
でも、ここ数年、愛媛県や福岡県、和歌山県など、国産キウイの産地が増えているんです。
東京都でも、三鷹市が栽培に力を入れています。
国産キウイの旬は、秋から春にかけて。
今まさに、国産キウイがおいしい季節なんです！
収穫したてのキウイは食べられない!?
「キウイを買ってみたら、酸っぱくて食べにくかった」という経験、ありませんか？
実はキウイは、木になった状態では熟さないという性質があるそうです。
収穫したばかりのキウイはとても硬く、酸っぱくて甘味も少ないため、そのままでは食べられません。
収穫後に追熟させて甘くするのですが、店頭に並んでも、まだ食べ頃になっていないものも…。
そうしたキウイは、「酸っぱくて食べにくい」と感じてしまうのです。
そこで、まずはキウイを追熟させる方法をネットで検索。
すると…
「そのまま常温で置いておく」「りんごやバナナと一緒に袋に入れておく」「キウイにショックを与え、他のキウイと袋に入れておく」
という方法を見つけました。
追熟以外には…
「スライスし、冷蔵庫に一晩おく」という手もあるみたい。
今回は、この4つの方法を検証していくことに！
一番甘くなった方法は…？今回は、かなり硬い国産キウイを使って実験しました。
実験開始時点で試食すると、食べられないほどではないですが、酸味がとても強かったです。
このキウイが、どう変化していくのでしょうか！？
オススメの方法を、ランキング形式で発表していきます！
※この実験結果は、わたしの主観であり、糖度などを計測したわけではありません。使うキウイによっても、結果は変わってくるはず。あくまで、参考としてお楽しみください。
第4位 スライスし、冷蔵庫に一晩おくカットされたキウイは、断面が空気にふれることで酸味が抜け、甘く感じられるようになるそうです。
まず、キウイの皮を剝き、1cm幅くらいにスライスし、お皿に並べます。
その状態でラップをし、冷蔵庫に入れて一晩おきました。
翌日、冷蔵庫から取り出して食べてみると…
あ～、なるほど。
確かに、ほんのり甘味が増したような。
元のキウイが、かなり酸っぱかったので、劇的に甘くなったとは言えませんが、ちょっと食べやすくなった気が。
「食べようと思って切ったら、まだ酸っぱかった」なんて時には、アリな方法かも。
第3位 そのまま常温で置いておくキウイは、常温で置いておくだけで、追熟が進んで甘くなるそう。
直射日光の当たらない風通しのよい場所に、そのまま置いておきました。
10日ほどたったところで、触ってみると、お～、かなりやわらかい！
さっそく切って食べてみました。
お～！！これは甘い！
10日前とは別物としか思えないほど、フルーティーな甘さです！
香りも芳醇で爽やか～♪
とってもおいしく食べられましたが、甘くなるまで時間がかかったので、3位という結果に。
ただ、使用するキウイによっては、もっと早く甘くなったり、10日もおくと腐ったりすることもあると思います。
ときどき触ってやわらかさを確認し、食べ頃を逃さないようにしてくださいね！
第2位 りんごやバナナと一緒に袋に入れておくりんごやバナナは呼吸する際に、野菜や果物の熟成を早めるエチレンガスを出します。
そのため、キウイと一緒に袋に入れておくと、キウイの追熟が早まるそうです。
ただし、りんごの種類によって、発生させるエチレンガスの量が異なるという情報も。
つがる、ジョナゴールド、王林などは、エチレンガスの生成量が多いそうです。
そこで、今回はジョナゴールドを使って実験しました。
キウイをりんごと一緒にポリ袋に入れ、口を軽く結び、常温に置いておきました。
やわらかくなったと感じたのは、実験からちょうど1週間がたった頃。
切って食べてみると…おぉぉ、これは甘い！
ちょっと熟しすぎたかな、と思うほど、濃厚な甘味でした♪
そのまま常温で置いておくよりも、早くやわらかく、甘くなったので、第2位としました！
第1位 キウイにショックを与え、他のキウイと袋に入れておくキウイは、木になっているうちは熟しません。
しかし、地面に落ちたときのショックで、キウイが自らエチレンガスを出し、熟し始めるそうです。
そこで、キウイ1個を皮がやぶけない程度に、テーブルなどにコツン、と数回ぶつけます。
こちらが、コツンとぶつけたキウイです。中央部分が、少しへこんでいるのが分かるでしょうか？
他のキウイ数個と一緒にポリ袋に入れて、口を軽く結んで常温に置いておきます。すると、他のキウイもろとも熟成が早まるそう。
キウイがやわらかくなったと感じたのは、なんと実験開始から3日後！
他の実験中のキウイも触って比べてみましたが、この時点でやわらかくなったと感じたのは、この実験のキウイだけでした！
切って食べてみると…うん、甘い！
3日しかたっていないのに、実験開始時より、かなり甘く、食べやすくなっていました！
ただ、今食べたのは、コツンとぶつけたキウイと一緒に入れた無傷のキウイ。
コツンとしたキウイも食べてみると…
ん？まだ酸っぱい…？
甘いとは、あまり感じられませんでした。
写真からもわかるように、ぶつけた部分の内側が、少し変色しています。
そのせいでしょうか…または、たまたまなのでしょうか？
調べてみましたが、理由はよく分かりませんでした。
ただ、傷んでいるような味はしなかったので、食べることはできました。
甘くなるまでの期間が短かったこと、また、りんごなど、他の果物を用意する必要がないので、この方法を1位としました！
ただしこの実験では、2位の「りんごやバナナと一緒に袋に入れておく」の実験で使ったポリ袋より、小さめのポリ袋を使用しました。もしかすると、甘くなるまでの期間には、そんなことも影響しているのかも。
まとめこの実験で、もっとも最短で甘くなったのは…
「キウイにショックを与え、他のキウイと袋に入れておく」でしたが、ぶつけたキウイ自体は酸っぱかったりと、疑問点も残りました。
ただ、今回の実験によって、はっきり分かったことがあります。
それは、「酸っぱいキウイも、追熟することで、と～っても甘く、おいしくなる」ということ。
硬めのキウイを買ったときは、すぐに食べようとは思わず、食べ頃になるのを待つのが得策。
できるだけ早く食べたいときは、紹介したような方法を試してみてください！
番外編：キウイを焼くと、トマトの味になる!?キウイを甘くする方法をネットで調べていたら、「キウイを焼くと、トマトの味になる」という情報がちらほら。
それって、どんな味かしら…と、気になったので、わたしもやってみました！
キウイは皮を剝き、1cm幅くらいにスライスして、魚焼きグリルで数分、表面が乾いて少～しだけ焦げ目が付く程度に焼きました。
食べてみると…あぁ～。
確かに、トマトと言われるのも納得。
甘くなったとは感じませんでしたが、トマトに似た酸味というか、風味というか、少し爽やかな感じの味がしました。
ただ、おいしくないとは思いませんが、わたしは生の方が好きかな～。
気になった方は、やってみてください♪
