NHKで大人気の料理番組『平野レミの早わざレシピ！』。先日の放送ではフライパン1つで作れる「カリフラワーのフワ²焼き」を披露していました。「カリフラワーはこのつぼみにビタミンCがいっぱいなんだって！キャベツの2倍あんのよ。で、熱に強いからビタミンCが壊れないで、お肌ツルツルになっちゃうし…」とのっけからのマシンガントーク（笑）。要は、カリフラワーを今の時期にぜ～ったい食べて欲しいんですよね、レミさん♪さっそく作ります！【平野レミ生涯名作レシピ】堂々第1位！「長ねぎのとぐろ巻き」作ってみた♪脂がねぎにしみしみで熱々♡【レミさんレシピ】「カリフラワーのフワ²焼き」の材料と作り方【材料】※4人分カリフラワー…250g程度
バター…20g
玉ねぎ…50g
ベーコン（薄切り）…30g
生クリーム…200ml（カップ1、脂肪分35％のもの）
塩…ひとつまみ
ナツメグ…少々
黒こしょう…少々
卵…4個
粉チーズ…大さじ4
パセリ…適量
玉ねぎとパセリはみじん切り、ベーコンは粗みじん切りにしておきます。
卵はよく溶いておきます。
【作り方】調理時間：5分1．カリフラワーを端からそぎ落とすようにして、粗みじん切りにしていきます。
カリフラワーを切っていくと、中に紫の部分が出てきますが、「これ、わたし最初傷んでいるのかと思ったんだけど、違うんだって。寒くなるとこの色になるんだって。人間の唇も寒いと紫になるでしょ、だから全然大丈夫なの」と、レミさんも言ってましたので大丈夫です。
2．フライパンを中火にかけ、バターを入れます。
3．バターが溶けたら玉ねぎを加えて、そのまま1分程度炒めます。
4．玉ねぎがしんなりしたら、ベーコンを加えてさらに1分程度炒めます。
5．カリフラワーを加えて中火のまま全体に火が入るようにかき混ぜながら、さらに3～5分程度炒めます。
※この後も火を入れていきますので、ここは焦げないようにすることに集中してかき混ぜましょう。6．生クリーム、塩、ナツメグ、黒こしょうを入れ、全体を混ぜながら5分程度煮詰めます。
7．ホワイトソースのようにいい感じに煮詰まったら、一度火から外します。
8．火からはずした状態で卵、粉チーズ、パセリを加えて、よく混ぜます。
パセリは最後にも使いますので、半分だけ使います。
9．フライパンにフタをしたら、
火に戻して弱火で約7～8分、卵が固まるまで焼きます。
10．フライパンからそのまま器に移すように盛り、
残りのパセリを散らして出来上がりです。
普通この手の料理はボウルを使うなど、いろいろ準備が面倒ですが、フライパン1つですべての工程ができてしまうんですね。超絶簡単で初心者にやさしい料理です。出来上がりだけ見るとオーブンでも使っていそうに見えますが、本当にフライパンだけで出来ます。
レミさんが「まるでタルトよ、おしゃれになっちゃうの」と言っていた通り、切ってみるとフワフワです。フワフワの秘密はもちろん卵を使っているからなのですが、生クリーム×卵×チーズという子どもが大好きな材料を使っているせいか、食べると味も食感も柔らかで旨味満点♡作っているときは微塵も思いませんでしたが、本当にまるでタルトのような仕上がりになりました。
今回は20cmのフライパンを使いましたが、作るときはできれば少し深めのフライパンで作る方が、厚みのあるフワフワな仕上がりになります。粗みじん切りにしたカリフラワーの食感も楽しいのですが、もっと滑らかなのが好みであれば、長めに炒めることで柔らかくもできますよ。ぜひ作ってみてください！
