三輪山勝製麺がリニューアル。9月半ばからは飲食スペースも開いて、乾燥させず冷蔵庫で熟成させる生そうめんを提供するそう。詳しくは記事にて。しかし、山下勝山さん(写真)は相変わらずパワフル(泰) pic.twitter.com/v7oSrhk6Al
— 日本食糧新聞 (@foodjournal2) August 31, 2022
おいしいそうめんの裏ワザを伝授していたのは、三輪山勝製麺の6代目麺職人の山下勝山さん。昨年8月17日放送の『ソレダメ!~あなたの常識は非常識⁉~』に登場し、披露していましたよ。
ちなみに山下さん、日本食糧新聞公式X(旧Twitter)でも紹介されていますね。
それもそのはず、山下さんが作る手延べ麺は、2008年の洞爺湖サミットの晩餐会で各国首脳にふるまわれたほどの逸品!高い評価を受けている、スゴ腕の麺職人さんなんです。
ところで、三輪勝山製麺がある奈良県桜井市は、そうめん発祥の地と言われています。約1200年前、三輪山の霊水と飢餓や疫病に苦しむ民の救済のために撒いた小麦で、手延べそうめんを作ったのが始まりとされているんですって。
三輪そうめんはお伊勢参りの途中で訪れた人々に愛され、手延べ製法が兵庫県の播州地方、小豆島、島原へと伝わり…現在のそうめんの名産地に広く手延べ製法が根付いたそうですよ。
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