みなさん、この黄色と白色のスイーツみたいな一品、何だと思いますか?これプリンじゃなくて、実は「スープ」なんです!今回、静岡県の農家に教わった「スープのゼリー寄せ」は、よくあるコンソメスープを固めて作るものとは違い、野菜をポタージュにしてゼラチンで固めたフレンチ風前菜♪じゃがいもとかぼちゃを使い、二層仕立てで見た目も鮮やかに仕上げます。素材の甘さとなめらかな口当たりが絶品なんですって!さっそく作ってみましょ。【農家直伝】か・ほ・り最強♡「お茶チーズケーキ」作ってみた!味の決め手は「粉末緑茶」らしいけど、それって…?レストランで出てきそう♡「スープのゼリー寄せ」
材料(4人分)[じゃがいものスープ]
じゃがいも…70g
玉ねぎ…20g
にんじん…10g
にんにく…1/2かけ
サラダ油…適量
バター…小さじ2(8g)
水…200ml(130mlと70mlに分けて使用)
コンソメ(固形)…1個
牛乳…200ml
生クリーム…大さじ2
ゼラチン(※)…4g
[かぼちゃのスープ]
かぼちゃ…130g
玉ねぎ…35g
バター…8g
ブロッコリー…7g
牛乳…330ml
塩麹…大さじ2
生クリーム…大さじ2
ゼラチン(※)…4g
※ゼラチンは、水でもどさなくて良いタイプの粉ゼラチンを使用しました。水でもどす必要があるタイプの場合は、事前にもどして使用してください。
作り方
【じゃがいものスープ】1.じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、にんにくを乱切りにする。鍋にサラダ油とバターを熱し、乱切りにした野菜を炒めたら、水130mlとコンソメを加えて煮る。野菜が少し硬いうちに火を止める。
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2.1と水70mlを合わせて、ミキサーで撹拌する。
3.鍋に、
2と牛乳、生クリームを入れ火にかける。周りがフツフツしたら火を止め、ゼラチンを少しずつ入れながらよく混ぜる。
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ゼラチンはダマにならないよう、少しずつ加えましょう。
4.3の粗熱が取れたら、ガラス容器に入れて冷蔵庫へ。
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1時間ほどで固まります。ガラス容器は透明のものを使うとオシャレです。