旬を迎え、瑞々しくて甘~いなすがお得な価格で買えるこの時期、わが家の食卓は日々なす三昧(笑)。簡単でおいしいなすレシピはいくつあっても困らないもの。そこで本日は、新たななす料理に挑戦です。作るのは料理研究家リュウジさんの「無限ザクザクなす」。天ぷら粉も卵も使わず、混ぜて揚げるだけの超簡単天ぷらだそうで、リュウジさん曰く「正直、ほぼポテチ」ですって。なすがポテチって…むむむ?
リュウジさんが「これ以上ウマいの作れない…」と漏らす「至高の麻婆茄子」に挑戦♪最強の中華だって!
3.5万件のいいね!がついているX(旧Twitter)で人気のレシピ♪
「無限ザクザクなす」を紹介している、料理研究家リュウジさんのXはこちら。
ちょっととんでもないナス料理出来ました
— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) June 16, 2023
天ぷら粉も卵も不要、混ぜて揚げるだけでザクザク、世界一簡単でしかも減塩にもなる最高の簡単天ぷら
【無限なす天】
なす230gに「お塩控えめの・ほんだし」小2、おろし生姜5g、ごま油小1、片栗粉20g、薄力粉20g、炭酸水大2半と小1混ぜ揚げ完成 #PR pic.twitter.com/s5jdOAW98L
Xを見て「これ絶対おいしいやつ」「今晩はナスの天ぷらで決まりですね」「よし、夕飯はコレに決めた」などなど、作る気マンマンの人が続出中。
実際に作った人からも「めっちゃおいしかったです!」「作ってみました!!!家族もおいしいを連発でした♪」「ダンナさんにも娘たちにも大好評でした。簡単でおいしいの最強」「家族喜んでぺろりと完食でした」と、大好評のようです。
ほぼポテチ!?「無限ザクザクなす」材料と作り方
【材料】2人分
なす…230g
しょうが…5g
片栗粉…20g
薄力粉…20g
ゴマ油…小さじ1
炭酸水…大さじ2と1/2
「お塩控えめの・ほんだし®」…小さじ2
サラダ油…適量
「無限ザクザクなす」は、味の素「ほんだし®」とのコラボ企画だったようで、リュウジさんは「お塩控えめの・ほんだし®」を使っていました。
ちなみに、「お塩控えめの・ほんだし®」は、「ほんだし®」のおいしさをそのままに60%減塩(「ほんだし」比、食塩相当量分)した商品で、かつお節職人が燻し分けた3種のかつお節を、ふんだんに使った濃厚なかつおだしの味わいが特長だそうです。
味の素「お塩控えめの・ほんだし®」6gスティック×5本入り 税込162円(購入価格)
【作り方】
1. なすはヘタを取り、乱切りしてボウルに入れます。
2. ボウルに1を入れ、すりおろしたしょうが、「お塩控えめの・ほんだし®」を入れ、なすに揉み込みます。
しょうがとほんだし®が、なすになじんだらOK。
1分ほど揉み込みました。
3. 2に片栗粉と薄力粉、ゴマ油、炭酸水を入れ、さらによく揉み込みます。
お水でもいいそうですが、炭酸水を入れると、揚げた後にザクザク感が持続するそうです。
衣はボウルの底に溜まらず、なすにしっかり絡まるくらいの固さがよいとのこと。
これくらい絡まればいいかしら?
4. フライパンに底から1cmほど油を入れ、中火にかけます。
菜箸を入れて、細かい泡がシュワシュワと出てきたら、3を入れて揚げます。
時々ひっくり返しながら、こんがり焼き色がついて表面がカリカリするまで揚げます。
4分ほど揚げたら、こんがり焼き色がついたのでOKとします。
揚がったなすは、バットやザルなどにあげ、油を切ります。
5. 4をお皿に盛り付けて出来上がり。
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