【パッションフルーツと生クリームで簡単アイス】農家に教わる口溶け濃厚アイスレシピ！作り方は混ぜて凍らせるだけ！

柳本操

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トロピカルな甘い香りと甘酸っぱさが味わえるパッションフルーツを、生クリームと混ぜて凍らせると…なんと、くちどけ濃厚なアイスクリームができるんです。パッションフルーツの風味はもちろん、プチプチ感も楽しめるこちらのアイス。簡単に作れるのに、こんなにおいしいの！？とびっくりした絶品レシピを紹介します。

教えてくれたのは、東京都八王子市の河井農園でパッションフルーツを育てる河井豊さんです。

ひんやり極上の味！パッションフルーツのアイスクリーム

河井農園で収穫された大玉のパッションフルーツ。

「義理のお母さんが作ってくれて、レシピも教えてくれたのが、今回紹介するアイスクリームです。すっごいおいしかった！」と河井さん。

さっそくレシピを紹介しましょう！

パッションフルーツのアイスクリーム

写真／石塚修平

材料（6人分）
パッションフルーツ…2個（約200g）
生クリーム…200ml
砂糖…小さじ1～2
メレンゲクッキー、またはフィンガービスケット（市販）…50～60g

写真／石塚修平

作り方
1．生クリームに砂糖を入れ、とろりと泡立てる。

ボウルに氷水を当てながら泡立てると素早く泡立ちますよ　　写真／石塚修平

泡立て器のあとが少し残るぐらいでOK。

写真／石塚修平

2．ポリ袋の中でクッキーを細かく砕く。

写真／石塚修平

3．パッションフルーツと2を1に加えてゴムべらで均一に混ぜる。

写真／石塚修平

写真／石塚修平

4．容器に入れて冷凍室へ。凍ったら完成。

写真／石塚修平

凍らす際に製氷皿に入れると一口アイスになりますよ！

甘酸っぱさ広がる！まるで専門店の味わい

3時間ほどで凍ったアイスクリーム。器に入れて、いただきます。

「アイスだけでもおいしいですが、食べる直前に上からパッションフルーツの果肉をかけると、“パッション感”が増しますよ」（河井さん）

写真／石塚修平

ああこれはもう、○ーティーワンの味に近い！家庭の味を超えたおいしさです。こんなに濃厚なアイスが簡単にできるなんて、本当にびっくり。

お祝いなどの特別な日のデザートにするのもよさそうですね。

栽培に不可欠の｢花びら取り｣作業のときに考えること

白と紫の可憐なパッションフルーツの花が咲き終わり、実がふくらみはじめたら、河井さんがかならず行うのが、花びらをとる作業。

トケイソウの一種であるパッションフルーツの花はとても神秘的。1日しか開花しません。

｢こんなふうに、前は花びらだったものが黒ずんでいるので、一つずつ取り除いていきます｣（河井さん)

花びらを取り除きそびれると、花びらの上から日差しが降り注いで、こんなふうに果実の色づきがまだらになり、見栄えが悪くなってしまうそう。

｢1つ1つ、花びらをとりながら、『いちにさんよん、今年は何個かなぁ？』って頭の中で計算するんです。上手な人は、1つの木から40個とるんです。僕はどうだろう、今年は20～30個ぐらいかな｣と河井さん。

販売先は、河井さんも所属する「八王子パッションフルーツ生産組合」でチェックしてみてくださいね！

贈答用のギフトボックスもありますよ！

河井農園

河井豊さん

東京都八王子市で200年以上続く農家を承継し、就農して今年で9年目。大学卒業後、小中学校生向けの学習塾の塾講師となり、4年間勤務ののち就農。JA八王子パッションフルーツ生産組合所属。河井農園では米や野菜を年間約30品目育てており、農業はお父さん、お姉さんとともに行いお母さんは自宅での野菜販売や出荷をサポートする家族経営。河井さんは4アールの土地でパッションフルーツを育てている。

写真／津田雅人　取材協力／JA八王子

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