ソース？醤油？いえいえ“アジフライの聖地”ではタルタル！いま「お茶の葉タルタルソース」が話題です【長崎県民熱愛】

アジフライの聖地・長崎県松浦市についてX（旧Twitter）にポストされている方がいました。

2021年のデータによるとアジの漁獲量全国一は、長崎県なんですって！

そして長崎県の北部、玄界灘から伊万里湾に面している松浦市は、アジフライの聖地として知られています。

一年中おいしいアジが月1000トン以上獲れ、地元で提供されるアジフライはふっくら肉厚♡ふわふわ、サクサク、ジューシーで、ずば抜けたおいしさとのこと。絶品のアジが獲れて食べられることから「アジフライの聖地」と呼ばれるようになったそうですよ。

そんな松浦市では、2019年にアジフライに合うソース選手権を開催。長崎よかもん堂 仙野が考案した「お茶の葉タルタルソース」が金賞に輝きました。このソースが地元では人気なのだそう。

『ZIP！』では、その「お茶の葉タルタルソース」のレシピが紹介されていたので作ってみたいと思います♪

アジフライの聖地流！「お茶の葉タルタルソースのアジフライ」にトライ！

『ZIP！』では「お茶の葉タルタルソース」のレシピのみ紹介していたため、アジフライは一般的なレシピで作ってみます。今回は鳥取産の3枚おろしになったアジを用意しました。



【材料】（2人分）
アジ…2枚　※3枚おろしや片開きのもの
塩・こしょう…各適量
卵…1個
薄力粉…適量
パン粉…適量
揚げ油…適量

（ソース）
玉ねぎ…1/4個
砂糖…大さじ1
酢…大さじ1
ウスターソース…大さじ1
しょうゆ…小さじ1
マヨネーズ…大さじ2
らっきょうの甘酢漬け（市販）…3個
緑茶の葉…約5つまみ

1.  玉ねぎとらっきょうをみじん切りに、茶葉をビニール袋に入れて、指で潰して細かくします。



お茶の葉が入るのが特徴的ですね！少量のお茶の葉を指で潰して、細かくします。玉ねぎとらっきょうの甘酢漬けは細かく刻みました。

2.  砂糖、酢、ウスターソース、しょうゆを混ぜて砂糖を溶かし、玉ねぎ、らっきょう、マヨネーズ、茶葉を加えて混ぜ合わせます。



タルタルソースはマヨネーズベースのイメージですが、ウスターソースとしょうゆを入れるのがユニーク！アジフライにはソースやしょうゆをかけるという意見が多かったので、多くの人に受け入れられそうなタルタルソースになりそうですよ。

全体を混ぜると、薄いベージュ色になりました。

3.  アジに塩とこしょうを振り、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に付けます。



今回は3枚おろしになったアジを購入したので、下処理要らずでラクチン♪片開きのアジでも問題ありませんよ。軽く塩とこしょうを振って下味を付けました。



薄力粉、溶き卵、パン粉の順に付けてスタンバイします。

4.  170℃の油できつね色になるまで3分ほど揚げます。



170℃の油で片面約1分30秒揚げると、おいしそうなきつね色に♡今回は両面合わせて、4分程度揚げました。

油を切って2の「お茶の葉タルタルソース」をかけたら完成です。