みなさん、牛乳飲んでいますか？6月は牛乳月間、ということで、今回は新潟県の農家に教わった「牛乳パックを丸一本おいしく使い切っちゃう」レシピを作っていきたいと思います。そのレシピとは…「牛乳豆腐」と「ホエーのスープ」。牛乳豆腐は、牛乳を酸（今回はお酢）で分離させ、濾して固めることで、見た目もお豆腐にそっくりに仕上げた一品です！その時に出るホエーも栄養満点なので、捨てずにスープにしちゃいますよ♪それではさっそく作りましょ♪【牛乳大量廃棄】1Lパック丸ごと消費できちゃう♪ピンチを救う「牛乳豆腐」に挑戦！ミルキー＆クリーミー♡今回のレシピはまず、牛乳1Lを使用して「牛乳豆腐」を作ります。
次に、その作った際に出た濾し汁（ホエー）を利用して、ほうれん草の「グリーンスープ」を作るという、まさに牛乳の2回活用！
それでは、作っていきましょう～。
自然な甘みがおいしい♡「牛乳豆腐」
材料牛乳…1L
酢…大さじ2
作り方1．鍋に牛乳を入れ、焦げ付かないように混ぜながら沸騰直前まで温める。
沸騰してしまわないよう注意！
2．弱火にして酢を少しずつ入れ、混ぜ合わせる。
酢を入れてかき混ぜること数秒…
あっという間にモロモロしてきました！
みるみる内に牛乳とお酢が分離してきましたよ。
3．分離したら火を止め、キッチンペーパーを敷いたザルで固形分と水分に分ける。
水気をしっかりと切りましょう。
おぼろ豆腐感！
濾し汁（ホエー）は捨てずに取っておいてくださいね。
4．お好みの形に整えたら出来上がり。
型に入れても固まる訳ではなく、ギュっと圧縮される感じです。今回は家にあった角型に入れましたが、そのままお皿によそってもOKです。
お皿に出したら、木綿豆腐にそっくり！まだほのかに温かいです。まずは、そのままいただきます！
え、これは…豆腐のような…カッテージチーズのような…初めて食べる味です。
食感は、口の中でホロっと崩れます。想像していた牛乳感やチーズっぽさはなく、自然な甘味を感じられるのでこのままでもとてもおいしいです。
フフ、おいしいと分かればアレンジとして、おろししょうがにしょうゆをたらり…
はい！これはもう、木綿豆腐（風）ですね。牛乳臭さがないので、しょうゆをかけて食べると冷奴感がアップ。
夕飯時に何も言わずスッと食卓に出して置いたら、冷奴をこよなく愛する夫が何も言わずに普通に食べていました（笑）。
今度は、蜂蜜をたらり…
これは冷奴風とは打って変わって、カッテージチーズ感が出ています！
あっさりしているのにミルキーな風味が引き立ち、完全にデザートに。ジャムも合いそうです。
これ、あえて崩してサラダの上にかけて食べても絶対おいしいはず。どんなドレッシングとも相性が良さそうです。
今回、初めて作った「牛乳豆腐」ですが、大豆の豆腐と同じで色々なアレンジが楽しめるので良いですね！
さてお次は、取っておいた濾し汁（ホエー）を使用して「グリーンスープ」を作りましょう♪
