みなさん、ズッキーニってどうやって保存していますか?きゅうりみたいだから、なんとなく冷蔵庫に入れたくなるけど、かぼちゃの仲間であると考えれば常温でもいいのかな…?う~ん…(悩)。正直、今まで深く考えたことが無かったズッキーニの保存方法。でも、せっかくなら新鮮さを保ったままおいしく食べたいですよね!なので今回、ズッキーニ栽培のプロである農業女子・高越友紀さんに聞いてみました。 まずは次のクイズに答えてみて~♪
【野菜クイズ】一番おいしいズッキーニはどれ?「真っすぐ」「曲がってる」「お尻が大きい」【農家直伝】
Q. ズッキーニを出来るだけおいしく長持ちさせるには…冷蔵庫に
① 入れる
② 入れない
↓
↓
↓
ズッキーニ農家の回答は…
A.② 入れない
でした!
「ズッキーニの約90%は水分です。この水分が抜けてしまうと、ズッキーニ特有のコリコリとした食感が失われてシナシナに…。スーパーや農産物直売所で購入したときに入っている袋のままか、新聞紙に包むなどして、常温で風通しのいい涼しいところに置いておくといいですね。買ってから1週間以内を目安に食べるようにし、長期保存をする場合は、冷蔵庫へ入れましょう。ズッキーニは水分が抜けると黒ずんでくるので、鮮度は色で判断するようにしてみて」(高越さん)
これで、ズッキーニ購入後の保存方法はバッチリですね!ただ、もう一つ悩ましい問題として、「使いかけのズッキーニ」はどうやって保存すればいいか、ということ。
ズッキーニは大きいから、一度に食べきれないことがしばしばありまして…。
食べきれないときのおすすめの保存方法は…「浅漬け」!?
食べきれなかったズッキーニをどうするか。この問いに対して高越さんは次のように言います。
「使いかけのズッキーニを保存するなら、浅漬けにしてしまうのもおすすめ」
なるほど!全部日持ちのするお漬物にしちゃう、というワケですね。
気になるレシピはコチラ。
材料(2人分)
ズッキーニ…1本
浅漬けの素(※)…適量
※分量はご調整ください。
作り方
1. ピーラーで、ズッキーニの皮を縦にむいて縞模様を作る。
こうすることで味がしみやすくなり、見た目もおしゃれになります♪
2. 1~1.5cmほどの厚めの輪切りにする。
写真提供/メゾンやまて レシピ写真/野口花梨 スタイリング/浅利類 取材協力/JA晴れの国岡山
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