困ったときの肉野菜炒め…これ、わが家の暗黙の了解です(笑)。でも、“困ったとき”が頻繁に発生すると、さすがに飽きるよな~なんて思っていたら「野菜炒めの材料で、おぉっと旨い一品に!」と、願ったり叶ったりなレシピを発見。これぞ渡りに船(笑)。お料理系YouTuberのくまの限界食堂さんが紹介している「簡単だんご野菜炒め」というレシピです。豚こま肉をひき肉に代えるだけで、いつもの野菜炒めを格上げ出来るんですって♪
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野菜炒めを格上げ!「簡単だんご野菜炒め」を作ってみた♪
材料と作り方はこちら。
【材料】2人分
ひき肉…200g
生しいたけ…2個
ニラ…5本くらい
もやし…1袋くらい
しょうゆ(ひき肉下味用)…小さじ1
しょうゆ(仕上げ用)…ひとまわし
にんにく(すりおろしたもの)…小さじ1/2
しょうが…(すりおろしたもの)…小さじ1/2
塩(ひき肉下味用)…小さじ1/8
塩(もやしの味付け用)…適量
こしょう…適量
片栗粉…大さじ3くらい
ゴマ油…少々
ひき肉は合いびきでも豚でも鶏でも、何でもOKとのことなので、今回は豚ひき肉を使用。ちなみに、くまの限界食堂さんは合いびき肉を使っていました。
また、くまの限界食堂さんはチューブのにんにくとしょうがを使用していましたが、香りがいいので、生のにんにくとしょうがをすりおろして使うことに。
野菜はもやしとニラを使いましたが、冷蔵庫に残っている野菜でいいとのこと。
【作り方】
1.ボウルに豚ひき肉を入れ、塩(小さじ1/8)を入れ、スプーンなどで混ぜます。少し粘りが出たところで一気にかき混ぜ、より粘りを出します。
スプーンだとうまく混ざらなかったので、手で捏ねることに。
肉に粘りが出るまでしっかり混ぜることで、つなぎはいらないそうです。今回は1分ほど手で捏ねました。
2.しいたけは5mm角くらいに切って、1に投入し、混ぜます。しいたけの軸も細かく切って入れましょう。
しいたけは肉汁を吸いつつ、自らも旨味を出してくれるとのこと。しいたけは必須のようです。
3.2にすりおろしたにんにくとしょうが、しょうゆを入れ、よく混ぜます。
4.片栗粉を入れたポリ袋に、3の肉ダネをスプーンもしくは手で丸めて入れます。
ちなみに、肉団子は13個出来ました。
袋をシャカシャカと振って、片栗粉を肉ダネにまぶします。
5.ニラは3~4cm幅に切ります。
6.フライパンにゴマ油を引き、4の肉団子を入れ、肉団子全体をこんがり焼きます。火加減は言っていなかったので、中火にしました。
3分ほど焼くと、全体にこんがり焼き目がつきました。
肉団子をフライパンの端に寄せ、空いたスペースにもやしを入れ、塩とこしょうを適量振り、炒めます。
7.もやしが少ししんなりしたら肉団子と混ぜ、しばらく触らず、肉団子にしっかり火を入れます。
火加減や加熱時間は言っていなかったので、中火で3分ほど加熱することに。
8.肉団子に火が通ったら、ニラを入れ、しょうゆ(ひとまわし)を加え、軽く混ぜて出来上がり。
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