さつまいものような色…味はじゃがいも!
まずはアンデスレッドがどんなお芋なのか簡単に解説しますね。
水分を多く含むので、ホクホクしつつもなめらかな食感が特徴です。皮が薄いので、皮付きのまま調理してもおいしいんですよ♪
なめらかさを生かしたポテトサラダのほか、揚げてハーブソルトをまぶすなど、シンプルな食べ方もおすすめ。お芋の旨味が際立ちます!
皆さんに違いを伝えたかったので、切ってから他のじゃがいもと並べてみました。左から順に、男爵、きたあかり、アンデスレッドです。
男爵が一番白く、次にきたあかり、アンデスレッドの順で黄色が濃くなってるのが分かりますか?
この黄色はカロテンによるものなんです。ビタミンCも多く含んでいるんですよ~。
でんぷん質のおかげで、加熱しても栄養素が壊れにくいのもポイント!
旬のじゃがいもはシンプルなレシピが最強。定番のじゃがバターは嫌いな人いないんじゃないでしょうか(強気)!
今回は、今や定番となった最強のじゃがバターのお供“塩辛”をのっけておつまみ仕様に変身させちゃいます。レンジであっという間にできるので、さっそくトライ!
アンデスレッドでワンランク上の味わい「塩辛じゃがバター」
材料(2人分)
アンデスレッド(中)…2~3個(約300g)
バター…20~30g
イカの塩辛…適量
乾燥パセリ…適量
作り方
1.アンデスレッドをよく洗い、ラップに包み1個につき600Wのレンジで4〜5分加熱する。
水分は拭き取らずに包みます。
2.竹串がスッと通るまで加熱したら、ラップを外して食べやすい大きさに切る。
火傷に注意してくださいね!
プロフィール写真/研壁秀俊 記事まとめ・レシピ写真/大村夏子 取材協力/JA八王子
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