お弁当のおかずから酒の肴まで…作っておいて損はないもの、それは「常備菜」。冷蔵庫に色々な作り置きおかずがあると、とっても安心ですよね。そこで今回は、作っておけば重宝する常備菜のひとつ「うずらの卵漬け」を作ってみたいと思います。うずらの卵って、見た目も小さくてかわいらしく、食べてもぷちっとした食感でおいしいですよね。でも、味付けにすると少ししょっぱくなってしまったりすることも多いのが悩み。今回のレシピでは、そんな悩みを解消してくれますから、どうぞお楽しみに♪
【ニッカウヰスキー公式】え、ウイスキーに漬けるの⁉黄身がとろ～り♡「ウイスキー漬け半熟卵」作ろう！今回参考にしたレシピ動画は、こじまぽん助さんのちょっと不思議な「分子調理学」なるレシピ動画。
「分子調理学研究家」と称する、こじまぽん助氏は…料理の工程には「理由がある」として、精緻な計量と調理時間をはじめ、浸透圧など科学な調理を謳っています。これらすべての工程についての解説をきっちりしてくれています。
ちょっとしたポイントを押さえたら、他の料理にも応用できるテクニックが満載です。
さっそく「うずらの卵漬け」作ってみましょう！
お弁当のおかずに、酒の肴に！とっても重宝する「うずらの卵漬け」を作ってみた♪【うずらの卵漬けの材料】うずらの卵20個分ですうずらの卵…20個（水煮のもの）
白だし…大さじ2
水…大さじ2
材料は、たったこれだけ！
調理時間もたった5分ほどです。
【うずらの卵漬けの作り方】1. うずらの卵を袋に入れます。
まず、ジッパー付き保存袋のSサイズを用意します。
（動画内では、この大きさのものを指定していましたので、同じものを準備しました）
そこへうずらの卵を入れますが、少しでも保存が効くように、菜箸やスプーンを使って丁寧に入れましょう。
2. うずらの卵に味付けをします。
1の袋の中に、白だしと水を分量通り入れ、空気を抜きながらしっかり密閉します。
上の画像のように、袋の中に白だしと水を入れたら…ジッパー付き保存袋を密閉します。
密閉できたら、冷蔵庫に入れて一晩漬けておけば完成です。
漬けダレの濃度は、白だしと水が1：1と覚えておけばバッチリ！
完成したものには、みつばや青じそ（分量外）を刻んで散らすと良いとのことです。
