これ本当に土鍋で炊いてないの?と驚かれるほどウマい炊飯器で炊く至高の白米
— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) November 9, 2022
白米2合300gをザルにあけ、流水ですすぐ
水につけ60分冷蔵庫で浸水
釜に米だけ入れ、酒小さじ4、線まで水を入れ早炊きモードで炊飯
炊けたら混ぜて完成
マジウマすぎてズボラな俺がまめに炊いて冷凍するようになった pic.twitter.com/rnMGpDz2Rf
こちらを参考にしました。
実際に作った方のコメントが多く「お米の甘みと粒感がちゃんと分かる」「段違いにおいしい」「毎回この方法で炊くようになりました」などと寄せられていました。
手軽に試しやすいことが分かります。
「至高を越えた白米」の材料はこちら
【材料】(5合分)
米…750g
日本酒(清酒)…大さじ2と1/2
水…5合分
うま味調味料…3振り
【塩むすびの材料】(1個分)
ご飯…100g
アジシオ®…適量
ガーリックパウダー…適量
のり…適量
家にある材料で作れるところがリュウジさんレシピのいいところ。
アジシオは必須です。
5合分は多いので、今回1合分で作ります。
さっそく作っていきます。
ふわっとしていてもっちり弾力あり!
1. 炊飯器に米と水を入れてかき混ぜ、水が白くなってきたら捨てます。
水を捨てた状態で米を洗い、再度水を注いで捨てます。
すすぎは2回でOK。
今は精米の機能が高まっているので、洗いすぎると米の味がしなくなるそうです。
洗った米に日本酒とうま味調味料を加え、5合の線まで水を入れたらこの状態で冷蔵庫に入れ、1時間吸水させます。
吸水させたら早炊きモードで炊飯します。
冷蔵庫内に入れている間に吸水が終わっているので、早炊きでOK。
2. 究極の塩むすびは、茶碗にラップを敷き、ご飯を乗せ、ラップで包んでご飯を丸めます。
3. ご飯の表面にアジシオ、ガーリックパウダーを振ったら、のりで巻いて出来上がり。
ポイント
ガーリックパウダーは結構多めに振るのがおすすめだそうです。
料理酒には塩が含まれているので、清酒を使うことがポイント。
炊き上がりは酒の香りが立ったので、苦手な方は気になるかもしれません。
酒を控えめにしたい場合は米1合に対して大さじ1/2とし、気にならなければ1合に対して小さじ2入れるのがおすすめだそうです。
米は一粒一粒が自立していてツヤがあります。
酒の香りが気になりましたが、食べてみると甘みが広がり、酒の香りはしませんでした。
小学生の娘に何も伝えず食べてもらいましたが、酒のにおいは気にしていませんでしたよ。
塩おにぎりとは違って、アジシオの旨味とガーリックの香りが相まって食べ進んじゃいます。
シンプルなのに飽きが来ないです。
お好みではありますが結構かけないと米に馴染んでしまうので、たっぷりかけたほうがおいしかったです。
ぜひ試してみてください。
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