パイ生地は”パンの耳”で代用!?ほうれん草ときのこの「キッシュ」作ってみた！生地から旨味ジュワッ【農家直伝】

瀬川知香

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こんにちは！鹿児島県でとうもろこし・西洋野菜を栽培する農家の瀬川知香です。今回は、ほうれん草をたっぷり使った簡単レシピをご紹介します。茹でても炒めてもおいしいほうれん草ですが、わたしのオススメは「キッシュ」です！キッシュって、パイ生地を作って焼いて…と、ちょっと面倒ですよね？でも、このレシピはパイ生地不要！”パンの耳”で作っちゃいますよ～。ほうれん草とパンの耳を準備して、クッキングスタートです♪

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パンの耳でボリューミー！「ほうれん草ときのこのキッシュ」

材料（4人分）
食パンの耳（食パン6枚切）…4枚分
ほうれん草…150g
玉ねぎ…200g
エリンギ…150g
しめじ…50g
ベーコン…50g
むきエビ…100g
バター…30g
コンソメ（顆粒）…10g

［卵液］
卵…2個
牛乳…20ml
生クリーム…60ml
塩・こしょう…各適量

とけるチーズ…100g

作り方
1．ほうれん草を5cm程度にカットして、玉ねぎは薄切りにします。しめじは軸を落として小分けにし、エリンギは軸を落として薄切りにします。