春巻きならぬ…新解釈【ハルマキ】に挑戦♪常識破りの果汁ブシャー♡な「豚肉とミニトマトのハルマキ」

1月27日放送の情報バラエティ番組『土曜はナニする⁉』に、話題のレシピ本『ハルマキ100本ノック』の著者・島田由美子さんが登場。予約が取れない10分ティーチャーとして、映える春巻きの作り方を紹介。それが「豚肉とミニトマトの映え春巻き」です。包丁不要＆少ない油で揚げ焼きにすればいいとのことで、いつもの春巻きとは一線を画すよう。豚肉、ミニトマト、青じそを巻くって…なんだか肉巻きみたい♪さっそく挑戦！

春巻きならぬ『ハルマキ100本ノック』を著した料理家が“主食になる”「焼きそばハルマキ」を考案！作ってみた♪


レシピ考案者は『ハルマキ100本ノック』の著者・島田由美子さん　



1月27日放送の情報バラエティ番組『土曜はナニする⁉』のワンコーナー・予約が取れない10分ティーチャーで、映えるアレンジ春巻きを紹介していたのは、島田由美子さん。

料理本『ハルマキ100本ノック』の著者であり、銀座のワインバー「ワインセラー・ローゼンタール」の店主さんです。こちらのお店の定番メニューに、季節によって中身が変わる春巻きがあるそう。アレンジ春巻きを作り続け、なんと20年！ですって。

島田さんの「ハルマキ」の特徴は、冷蔵庫にある材料で作る、具を炒めずにボウルで混ぜて巻く、大さじ4程度の油を使い弱火で揚げ焼きにする…などなど。一般的な春巻きの作り方と、ちょっと違うところもあるみたい。ちなみに、弱火で揚げ焼きにすれば、素材の甘みや旨味が引き出されるそうですよ。

今回挑戦する「豚肉とミニトマトの映え春巻き」は、ミニトマトを丸ごと包みます。こんな春巻きは初めて！上手に作れるか不安ですが、チャレンジあるのみです！

揚げ焼きで作れる♪「豚肉とミニトマトの映えハルマキ」を作ってみた！



【材料】（3本分）
豚ロース薄切り肉…3枚
ミニトマト…15個　※小さめがおすすめ
青じそ…6枚
塩麹…小さじ1/2　※なくても可
春巻きの皮…3枚
サラダ油…大さじ4

1. ミニトマトと青じそを洗って水分を拭き取り、ミニトマトのヘタを取ります。



具材の準備は、たったこれだけ♪包丁いらずですよ。

2. 斜めに置いた春巻きの皮に、青じそ2枚と豚ロース肉を乗せて塩麹を塗り、ミニトマト5個を一列に並べます。



青じそ→豚ロース肉→ミニトマトの順で乗せました。ちなみに、塩麹を豚ロース肉に塗り忘れたので、トマトの上に乗せています。

3. ミニトマトを青じそと豚ロース肉で包むようにして、春巻きの皮を巻いていきます。



包み方は、一般的な春巻きと同様です。両端を中に折り込んで、水で接着して細く巻きました。

4. サラダ油を引いたフライパンを弱火で熱し、表面がこんがりとするまで揚げ焼きにします。



中の豚ロース肉に火が通るよう、弱火でじっくりと揚げ焼きにします。ひっくり返しながら10分ほどかけて焼き色を付けました。油をしっかりと切って、お皿に盛り付けたら完成です。