本日は、「予約の取れない伝説の家政婦」として有名なタサン志麻さんが日本テレビ『沸騰ワード10』で紹介していた「なすと納豆の甘味噌炒め」を作ります。“志麻さんレシピ”は、調味料に頼りすぎず、食材の持つ旨味を引き出して活かすのが魅力。今回使う調味料も、みそとみりん、砂糖だけ。また、揚げ焼きしたなすには、肉みそならぬ、“納豆みそ”をかけるんですって。おいしい志麻さんマジック、さく裂です！【志麻さんのおしゃレシピ】具がぎっしり！「ねぎときのこのキッシュ」に挑戦♪長ねぎが和を感じさせる～♡『沸騰ワード10』で披露した“伝説の家政婦”志麻さんのおしゃレシピ♪日本テレビ『沸騰ワード10』では、出向いたお宅の冷蔵庫にある食材だけで、芸能人も大絶賛する絶品料理をパパッと生み出している、タサン志麻さん。
志麻さんのすごさは、買い揃えた食材ではなく、“今ある食材”をうまく組み合わせて、絶品料理を作り上げるところ。わたしには味の想像がつかない“組み合わせの妙”に、いつも感動しきりです。
本日は、『沸騰ワード10』で以前、志麻さんが作っていた「なすと納豆の甘味噌炒め」を作ります。ひき肉の代わりに納豆を使った“納豆みそ”をかけるのが志麻さん流。納豆の臭みとか、大丈夫かな？とちょっと不安もありますが…。志麻さんを信じて作ってみます！
「なすと納豆の甘味噌炒め」の材料と作り方はこちら！
【材料】2人分なす…2～3本
納豆…2パック
みそ…大さじ1
みりん…大さじ1
砂糖…小さじ1
にんにく（みじん切り）…1かけ
しょうが（みじん切り）…1/2かけ
青じそ（細切り）…3枚
青ねぎ（小口切り）…5本
サラダ油…大さじ2
ゴマ油…大さじ1
今回は分量を半分にして作ります。青ねぎは長ねぎの青い部分を使用することに。
【作り方】1．なすを乱切りにします。
2．フライパンにサラダ油を引き、中火で揚げ焼きにします。
なすに火が通ったら取り出して、余分な油を切ります。
3．2のフライパンにゴマ油を追加し、中火で熱します。ちなみに、なすを揚げ焼きした際の油を拭き取ってから、ゴマ油を入れました。
ゴマ油が温まったら、みじん切りにしたしょうがとにんにくを入れて炒めます。
しょうがとにんにくの香りが立ったら、納豆、みそ、みりん、砂糖を入れ、納豆をほぐしながら炒めます。
納豆がほぐれたら、揚げ焼きしたなすを加えて軽く炒めます。
さらに、青じそと青ねぎを加え、さっと炒め合わせて出来上がり。加熱しすぎると納豆の栄養素が崩れるとのことなので、ご注意を。
