【シェフ脇屋の簡単中華】パンケーキ⁉いえ、ビーフンです！チーズを被った「チーズカリカリビーフン」に挑戦

ケンミンの焼きビーフンと言えば、ほとんどの人が、名前は知っていると答える（はず…）有名なビーフンだと思います。でも、味付けのされていないプレーンなビーフンが売られているのをご存じですか？このプレーン・ビーフンを使った奇抜な見た目のレシピを、中華の巨匠・脇屋シェフがYouTubeで紹介していましたよ。このまん丸でカリカリ香ばしそうな姿は、いったいどんな調理を施しているのでしょう。さっそく作ってみます！

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脇屋シェフの「カリカリチーズビーフン」の材料と作り方

【材料】※1人分
・ビーフン…1個【味の付いていない ケンミン焼ビーフンプレーン 】
・玉ねぎ…80g
・クレソン…30g
・とけるチーズ…80g（モッツァレラでなくても可）
・太白胡麻油…大さじ1
・紹興酒…大さじ1
・オイスターソース…小さじ1
・花椒…少々



玉ねぎは薄切りにしておきます。

【作り方】※調理時間：10分
1.  フライパンに太白胡麻油と玉ねぎを入れ、中火で炒めます。



2.  油が玉ねぎ全体に回ったら、紹興酒と水190ml（分量外）を加えて強火で沸騰させます。



3.  沸騰したらビーフンを入れてフタをして、中火でまず2分煮ます。



4.  ビーフンをほぐしてからオイスターソースと花椒を加えて混ぜ、味をみてもう一度フタをしてさらに2分煮ます。



5.  クレソンを手でざっくりとちぎって入れ、水分を全部ビーフンに吸わせるように混ぜながら炒めます。