管理栄養士のともゆみです。料理研究家のだれウマさんがさつまいもを使ったおいしそうなチーズケーキの動画をアップしていました。さつまいももチーズケーキも大好きな筆者ですが、さつまいもとチーズケーキを掛け合わせたスイーツは食べたことがありません。これはぜひとも作らないと！というわけで挑戦です。工程はちょっと多めなのですが、どうしても食べてみたいので頑張ります！生地は「オレオ」で生クリ不要！レンチンで出来る「スティックチーズケーキ」に挑戦！作業時間は10分です「誰もがおいしく作れるようなレシピ」という思いを込めて名付けられたチャンネル名「だれウマ」は、チャンネル登録者数154万人、大人気のYouTubeチャンネルです。簡単に作れる料理を紹介することが多く、料理の工程も丁寧に説明し、分かりやすい動画を提供してくれています。
「おいもチーズケーキ」に挑戦してみた！【材料】さつまいも…300～350g（厚めに皮を剥いた実際の量）
クリームチーズ…200g（室温に戻す）
無塩バター…20g（室温に戻す）
砂糖…30g
蜂蜜…大さじ3
卵…2個
生クリーム…200ml
薄力粉…大さじ1
【作り方】1. さつまいもの皮を厚めに剥き、端を切り落とし、1cm幅に切ります。
※繊維質の多い皮のまわりを剥くことでなめらかな食感の仕上がりになります。また、皮は捨てずにカリッとなるまで油で揚げ、砂糖をまぶすとおいしいおやつに。
2. 鍋に
1を入れ、かぶるくらいの水を入れます。弱火にかけて茹でます。さつまいもに串を刺してスッと入れば茹で上がりです。初めから終始弱火で25分茹でました。
※弱火で徐々に温度を上げることで、しっとりとした食感になり、65～85℃を通過する時間を長くするとβ‐アミラーゼが活性化してより甘くなります。
3. 2をザルにあけて、水気を切ります。鍋に戻し、よく潰します。しっかり潰すとなめらかに、粗く潰すとホクホク食感が残ったケーキになります。筆者はマッシャーで潰したあと、シリコンベラでも潰し、しっかりめに潰しました。
4. クリームチーズ、バター、砂糖、蜂蜜を入れてシリコンベラでよく混ぜます。泡だて器に替え、溶いた卵を入れて混ぜます。さらに生クリームも入れてよく混ぜます。
5. 薄力粉をふるいにかけて入れて、ダマにならないようによく混ぜます。その後、ミキサーを使うとよりなめらかな仕上がりになるということで、ミキサーを使いました。
6. クッキングシートを敷いた15cmの丸型に生地を流し入れます。わが家にあったのは15.5cmの丸型。そちらを使用しました。230℃に予熱したオーブンで20～25分焼き上げます。今回は25分焼きました。
