【オシャレシピ】実は簡単!?「トマトファルシ」作ってみた！肉が極旨♡水分は塩で出すべし【農家直伝】

浅利類

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暑くなってきて、スーパーにフレッシュなトマトが並ぶようになりましたね。今日はそんなトマトを使ったおしゃれな「トマトファルシ」のレシピを神奈川県の農家から教わりました。「ファルシ（Farcir）」は、フランス語で「詰める」という調理方法を意味します。日本だとピーマンの肉詰めが思い浮かびます。ちょっと難しいイメージのある料理ですが、硬めのトマトなら成功しやすいそう。それではさっそく詰めてみましょう！

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トマトの旨味と肉汁が凝縮！「トマトファルシ」

材料（4人分）
トマト…4個
玉ねぎ…1/2個
合いびき肉…200g
米…1合
青じそ…2枚
とけるチーズ（スライス）…2枚
コンソメ…小さじ1/2
オリーブオイル…適量
水…適量

［A］
パン粉…大さじ4
卵…1/2個
牛乳…大さじ1
塩・こしょう…各適量

作り方
1．玉ねぎをみじん切りにする。耐熱皿に入れたらラップをして電子レンジで1分半加熱し、冷ましておく。