リュウジ『フライドポテトに負けない旨さ』 “奇跡の衣”はザクザク食感♡「至高のオニオンリング」作ろう！

ファーストフード店や居酒屋でよく見かける「オニオンリング」。外はサクサク、中はとろとろ。玉ねぎが甘くておいしいから家でも食べたいなと思っていたところ、料理研究家リュウジさんがX（旧Twitter）で紹介してるのを発見しました。衣に炭酸水を入れると、冷めてからもサクサク食感が残るそうです。フライドポテトよりおいしいと太鼓判を押しているので、さっそく作ってみました♪

【衣のサクサクを長持ちさせる方法】試してみた！え、さき油方式⁉「新玉ねぎのオニオンリング」で検証

料理研究家リュウジさん考案「オニオンリング」

こちらを参考にしました。
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オニオンリングが好きな方が多く、「家で食べられるのがうれしい」というコメントが目立っていました。

実際に作った方は「何もつけなくてもおいしかった」「お店よりおいしい」「時間が経ってもザックザク」とコメントしていて、期待大ですね！

「至高のオニオンリング」の材料はこちら



【材料】
玉ねぎ…1個（200g程度）
アジシオ®…適量

［A］
北海道富良野ホップ炭酸水…60ml
薄力粉…35g
片栗粉…35g
塩…2g
ガーリックパウダー…7振り
マヨネーズ…小さじ1と1/2
うま味調味料…7振り
粉こしょう…4振り

玉ねぎは今回新玉ねぎがあったので、そちらを使っています。

薄力粉と片栗粉を混ぜることで、てんぷら粉のようなザクザクとした食感に仕上がるそうです。
マヨネーズを入れることで、衣に油分が入ってよりザクザクになるそうです。
粉こしょうはスパイス感を出し、うま味調味料を入れると味に深みが出ておいしくなるのだとか。
北海道富良野ホップ炭酸水はホップの香りが移り、スパイス感とサクサクを持続する役割があるみたい。
炭酸水がなければ水でも可だそうですが、できれば用意したいですね。

下準備をします。
玉ねぎは皮を剥いてから1cm幅の輪切りにし、1枚ずつ剥がします。



ボウルに［A］を入れてよく混ぜておきます。
衣が固い場合は、炭酸水を足して調節してください。
もったりとスプーンですくえるくらいのとろみがつく程度がいいそうです。



さっそく作っていきます。