管理栄養士のともゆみです。YouTubeチャンネル「Aosトラットリア」では、家庭でも簡単に作れるイタリア料理のレシピを紹介しています。筆者はイタリア料理好きなもので、時々レシピを参考にさせてもらっているんですよ。で、今日はその中から旬の春野菜“そら豆”と“アスパラ”を使ったリゾットにチャレンジします。春らしいレモン風味仕立てで、爽やか～な味わいを楽しめそう♪では、さっそく！【志麻さんレシピ】春野菜たっぷり♡じっくり煮込んでやさしい味わいの「春野菜のガルビュール」に挑戦♪YouTubeチャンネル「Aosトラットリア」は、銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」のオーナー青池さんがイタリア料理のレシピを紹介しているチャンネルです。チャンネル登録者数が27.6万人の人気チャンネルですが、青池さんはシェフではなくソムリエだそうです。それゆえ難しい工程がなく、おいしい旬の食材を使って簡単に作れる料理を多く配信しています。ゆったりとした雰囲気で楽しくおしゃべりしながらイタリア料理のレシピを紹介してくれるので、ほっこりした気持ちで見ているんですよ。
「春野菜のレモン風味リゾット」に挑戦してみた！【材料】（2～3人分）
米（洗わない）…1合
そら豆…8本
グリーンアスパラガス…3本
新玉ねぎ…1/4個
にんにく…1かけ
レモン（国産）…1/2個
ブイヨン（顆粒）…小さじ1
ローリエ…1枚
白ワイン…50ml
オリーブオイル…大さじ1
無塩バター…10g
パルミジャーノチーズ…30g ※粉チーズで代用
塩…適量
粗びき黒こしょう…適量
※パルミジャーノチーズは粉チーズで代用できます。
【作り方】1. そら豆はさやから豆を取り出し、豆の皮も剥きます。
2. アスパラガスは下1/3くらいの皮をピーラーで剥きます。斜め3cmくらいの太さに切ります。
3. 新玉ねぎとにんにくはともにみじん切りにします。
4. ブロード（だし汁）を作ります。そら豆のさやと皮、アスパラの皮、水700ml（分量外）、ブイヨンを鍋に入れて中火にかけます。ブイヨンはパッケージに表示されている1/3くらいの量でいいそうです。沸騰したら弱火にし、ブロードを常に温かい状態にしておきます。
5. フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火にかけます。玉ねぎ、にんにくを入れてしんなりするまで軽く炒めます。
