ちょっと多く炊きすぎてご飯が余ったとき、わが家では冷凍保存はしません。翌日レンチンして食べるのですが、なんとなく味気ない気がするんですよね…炊き立てじゃない、翌日のご飯って。炒飯に変身させることもありますが、毎回炒飯にするのもね…。そこで今回、余ったご飯を使って、料理研究家のゆかりさんがYouTubeで紹介している「ライスコロッケ」を作ってみることに！リュウジ『母の炒飯が異常に旨くて作り方聞いたら…』 まさかの「ほんだしで焼け！」というので試してみた料理研究家ゆかりさんのご飯アレンジ♪148万人が登録する人気のYouTubeチャンネル『料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ/Yukari’s Kitchen』。ゆかりさんは、料理のポイントや注意点をとっても丁寧に教えてくれるので、料理初心者でも迷うことなく作れるんです。そして、出来上がりも美しいので、ゆかりさんのレシピで作るとちょっとお料理上手になった気分にもなるんですよ。
本日は、そんなゆかりさんのレシピの中から「ライスコロッケ」に挑戦。角切りチーズが入った、洋食店風の絶品ライスコロッケとのこと。トマトの水煮で作るトマトソースが味の決め手のようです。
では、作ってみましょう
手作りトマトソースがおいしい♪「ライスコロッケ」の材料と作り方
【材料】6個分トマトの水煮（ホール）…1缶
玉ねぎ…100g
にんにく…1かけ
オリーブオイル…大さじ1
砂糖…小さじ1
料理酒…大さじ2
ケチャップ…大さじ1
コンソメ（顆粒）…小さじ1
ベビーチーズ…1個
塩…適量
こしょう…適量
ご飯…200g
◆衣
パン粉…適量
薄力粉…適量
卵…1/2個
サラダ油…適量
トマトの水煮は、カットタイプよりホールタイプの方が旨味が強く、おすすめとのこと。
【作り方】1. トマトソースを作ります。
玉ねぎをみじん切りにします。にんにくは皮を剥き、芯を取り除いてみじん切りに。にんにくの芯は焦げやすく、エグミの原因になるので、取り除いてくださいとのこと。
フライパンにオリーブオイルを引き、中火にかけ、にんにくを入れて炒めます。
にんにくの香りが出てきたら玉ねぎを入れ、塩、こしょうを振り、さらに炒めます。
玉ねぎに火が通ったら、料理酒、砂糖、ケチャップ、コンソメを加えて炒めます。
全体がよく混ざったら、トマトの水煮を投入。
トマトを潰しながら炒め、トマトの水分が飛び、ぽってりするまで煮詰めます。煮詰める目安は5～7分ほど。
これでトマトソースの出来上がり。バットなどに移し替え、粗熱を取ります。
