こんにちは!鹿児島県でとうもろこし・西洋野菜を栽培する農家の瀬川知香です。今、「サバ缶」を使ったレシピを目にすることが増えてきましたね。今回、わたしも流行に乗って「サバ缶カレー」をご紹介しますが、そんじょそこらのカレーとはひと味違いますよ!まず、トマトをたっぷり使い、サバの身はほぐしません。さらに、秋の味覚「きのこ」を山ほど加えて、旨味を爆増させていきます!残暑バテなんて一気に吹き飛ぶウマさですよ♪
「お蕎麦屋さんのカレー」と「北海道のスープカレー」を合わせてみた!夏野菜モリモリ♪爆食必至!!【農家直伝】
きのこの旨味が広がる!「サバトマトカレー」
材料(2人分)
サバ缶(水煮タイプ)…380g
トマト缶…400g
エリンギ…100g
まいたけ…50g
しめじ…50g
オリーブオイル…適量
[A]
カレー粉…大さじ2
しょうが(すりおろし)…大さじ1
ケチャップ…大さじ1
中濃ソース…大さじ1
塩…小さじ1
[ターメリックライス]
ご飯…400g
バター(チューブ状のもの)※…大さじ1
ターメリック…大さじ1
オニオンチップ(市販)…お好みで
※バターはご飯に直接混ぜるので、柔らかいチューブ状の商品を使用しました。固形バターを使用する際は、常温にもどして軟らかくしてからご使用ください。
作り方
1.エリンギは手で割いて、まいたけとしめじは小房に分けておきます。
2.フライパンにオリーブオイルを引き、1のきのこを炒めて、火が通ったらお皿に移しておきます。
3.ご飯にバターを入れて、よく混ぜ合わせます。
4.3のご飯にターメリックを加えて、全体が馴染むように混ぜ合わせます。
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