黄色いカレーというと町中華やそば屋のカレー、懐かしい給食のカレーを思い出しますが、どれも親しみやすくてなんとなくほっこりする味ですよね。立ち食いそば屋のメニューにもある黄色いカレーですが、その中でも群を抜いて有名なのが新潟県の万代シティバスセンターにある立ち食いそば店『万代そば』のカレーです（そば屋なのに）。YouTube「Genの炊事場」でレシピが紹介されてましたので、さっそく作ってみました！【シェフ三國の懐古レシピ】恩師・村上信夫シェフから継承した「鶏ひき肉のカレー」に挑戦！初心者でも簡単「バスセンターっぽい飲める黄色いカレー」の材料と作り方【材料】※2～3人分豚バラ薄切り肉…100g
玉ねぎ… 中1個（180g目安）
にんにく…1/4かけ
にんじん…1/3本程度
ラード…大さじ1（サラダ油でも可ですがラードがおススメ）
水…700ml
豚骨スープの素（顆粒）…適量
ウスターソース…小さじ2
砂糖…小さじ1
塩…適量
福神漬け…多めに（なるべく赤い色のものがおススメ）
ラード…大さじ2
薄力粉…大さじ5
カレー粉（SB赤缶）…大さじ2
黄色着色料…適量（ターメリックで代用しています）
にんじんはいちょう切りにしておきます。
玉ねぎは大ぶりのざく切りにしておきます。
にんにくはすりおろしておきます。
【作り方】※調理時間：40分1. 鍋にラード、玉ねぎ、にんにくを入れ、中火で炒めます。
2. 玉ねぎに油が絡んだら、豚肉とにんじんを加えて炒めます。
3. 水、豚骨スープの素、砂糖を入れて15分煮ます。
※灰汁は取りません。4. フライパンにラードを引き、薄力粉を入れて中火で炒めます。
5. カレー粉を加えたら弱火にしてよく混ぜ、煮ている鍋からスープをお玉半分ほど加えてさらによく混ぜます。
6. 混ざったルウを鍋に入れ、全体が混ざるまで煮ます。
7. 味を見て、ソースと塩で味を調えます。
