「飲み物といっても過言ではない」と、YouTubeチャンネル『とにかく売れたい中華料理屋』で紹介しているなす料理がこちらの「ありえないとろっとろ蒸し茄子」。なすがまるで飲み物のように、噛む必要がないほど、やわらかくとろっとろに仕上がるらしいです。…ホンマかいな（笑）。しかも、せいろや蒸し器を使わず、フライパンひとつで出来るというから作りやすそう。それに、材料もなすだけとお手軽。作ってみよーっと！
【有料級レシピ】中華店のシェフが苦節10年でたどり着いた作り方を披露！「究極の麻婆茄子」作ってみた
YouTubeチャンネル『とにかく売れたい中華料理屋』のなすレシピ♪26.5万人が登録するYouTubeチャンネル『とにかく売れたい中華料理屋』は、山形県酒田市にある中華料理店「龍鳳」で料理人として働く、おおたきさんが運営。中華料理の魅力を伝え、お店を盛り上げていきたいと開設したチャンネルだそうです。家庭で作れる中華料理のレシピや、おいしく作るコツなどを紹介していますよ。
本日はその中から、せいろや蒸し器を使わず、フライパンひとつで作れるという「ありえないとろっとろ蒸し茄子」に挑戦。噛む必要がないほど、なすがやわらかく、とろっとろに仕上がるとか。
では、作ってみましょう。
「ありえないとろっとろ蒸し茄子」の材料と作り方はこちら！
【材料】2人分なす…2本
おろしにんにく…小さじ1
おろししょうが…小さじ1
しょうゆ…大さじ2
ゴマ油…大さじ1
砂糖…小さじ2
酢…小さじ1
サラダ油…適量
にんにくとしょうがは、チューブでもOKとのこと。今回は、生のものをおろして使用します。
【作り方】1. なすのヘタを切り落とし、縦半分にカット。 皮に5mm間隔で格子状に切れ目を入れます。こうしておくと、タレがよく染み込むとのこと。
2. ボウルに水300mlと塩3g(各分量外)を入れて混ぜ、なすを投入。 2分ほど水にさらします。なすのアク抜きと酸化による変色を防げるそうです。
3. キッチンペーパーでなすの水気を拭き取り、お皿に並べ、皮にサラダ油をかけてコーティングします。
油で、てっかてか♪
4. 深めのフライパン半分くらいまで水（分量外）を入れ、真ん中にお茶碗など高さのある耐熱の器を置きます。 器に水を入れると安定し、カタカタ動かないそうです。
沸騰したら、器の上になすを耐熱皿ごと置き、フタをして10分間強火で蒸します。蒸している間は、お湯が沸騰している状態をキープしましょう。
なすの大きさによって蒸し時間が異なる場合があるので、蒸し時間は臨機応変に！とのこと。箸をなすに刺して、裂ける程度までやわらかくなればいいそうです。
5. ボウルに、にんにくとしょうが、しょうゆ、ゴマ油、砂糖、酢を入れて混ぜます。
6. 蒸したなすの皮を下にして
5に入れ、味を染み込ませます。常温くらいまで冷ますと、味が入るそうです。
蒸し上がったなすは、こんな感じ。
色鮮やか！って感じではないけれど、まぁOK（笑）。
タレに漬け込んで、常温くらいになるまで冷まします。
