ニラ料理、と聞くとまず思い浮かぶのが「ニラレバ」、「ニラ玉」…。つい油たっぷり、強火でガーっと炒めてガッツリ！ といった料理をイメージしてしまいますが、今回はなんと、ニラで「ゼリー」！？ まるで料亭で出されるような上品な一品を、栃木県在住の荒川葉子さんに教えていただきました。色も鮮やかでおもてなしにもぴったり。さっそく作ってみましょう！この記事の画像一覧をチェック！
ニラゼリーの黄身酢かけ
材料（2人分）ニラ…1束（100~120g）
だし汁…150ml
ゼラチン…3g
塩…小さじ1/2
A（黄身酢）
卵黄…2個分
酢…大さじ2
だし汁…大さじ3
みりん…小さじ2
砂糖…大さじ1/2
塩…小さじ1/3
※JAしもつけ女性会の荒川葉子さん考案レシピ作り方1．ニラは熱湯でさっとゆで、水にさらして水気を切る。
さっとゆでてから使うと、ゼリーの色が鮮やかに仕上がります。2．ニラを適当な大きさに切り、だし汁、塩とともにミキサーにかけて、なめらかなペースト状にしてボウルに入れる。
3．ゼラチンは湯大さじ1でふやかしてから湯煎にかけ、
２に入れて混ぜる。
4．氷水を張ったボウルに浮かべ、とろみがつくまで混ぜる。
5．器に流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。
黄身酢作りに挑戦！今回のレシピでは和風マヨネーズとも言われる黄身酢を上に添えます。味に深みがうまれて、色味もかわいい！
黄身酢はお刺身や酢の物に添えるなど、覚えておくと重宝する一品です。コツを覚えてぜひ挑戦してみてくださいね。
作り方1．酢以外の材料
Aを全てボウルにいれ、よく混ぜる。
2．酢を加え、湯煎にかけて、とろみがつくまで混ぜる。
※お湯は常に熱々がポイント！お湯の温度は常に80度前後を保つようにしてください。冷めてくるととろみがつきません。ただし、高温すぎるとダマになってしまうので、注意してくださいね。
3．ニラゼリーの上にかけたらできあがり！
ニラの鮮やかな緑と、黄身酢の黄色のコントラストがとってもきれい～！
だしの旨味がしっかり感じられて、黄身酢の酸味とベストマッチ。ガッツリ系のニラ料理とは打って変わって上品な味わいですよ。
ニラが苦手な人に内緒で出して、驚いてもらいたいわ～(笑)
おうちで料亭気分になれるニラゼリー、ぜひ作ってみてくださいね。
