ブロッコリーがお買い求めやすくなっている今、何度でもご紹介しますが、市販の麻婆茄子の素を加えて炒めるだけで完成してしまう「麻婆ブロッコリー」は下ゆで不要で手軽に美味しくオッケーブロッコリーできるので、オススメです! pic.twitter.com/wpZ6JPWCO7
— 有限会社安井ファーム (@yasuifarm) March 24, 2022
筆者はブロッコリーのことがもっと知りたくなり、見つけたのがこちらのツイート。下茹でしたブロッコリーが余った時には、めんつゆにつけておけば次回のおかずに使えるとのこと。お好みでラー油をかけてもオッケーブロッコリーと太鼓判を押されています。ラー油も食欲をそそりそうですね。ブロッコリーは1株まとめてゆでることが多いので、こうした作り置きレシピはうれしい!
Q. 加熱したブロッコリーが余った時の活用法はありますか?
— 有限会社安井ファーム (@yasuifarm) April 8, 2022
A. めんつゆに漬けて冷蔵庫に入れておけば次回のおかずに使えるのでオススメです。お好みでラー油をかけてもオッケーブロッコリーです。 pic.twitter.com/V60WvUVJbj
保存レシピも作ってみた!
めんつゆに保存したものは、王道の味。だしの風味が上品に仕上げてくれて優しいおいしさです。
めんつゆで保存したブロッコリーにラー油をかけるバージョンも。
後味がピリッとして、ブロッコリーの甘みが引き立つように感じました。白すりゴマをかけたり、フライドオニオンを少し振りかけても食感と味を楽しめそうです。ラー油をかける場合も、冷やしたブロッコリーと相性がよさそうです。
ブロッコリーの栄養
ブロッコリーはビタミンが豊富。皮膚や粘膜の健康維持を助けるビタミンCや骨の形成にかかわるビタミンK。さらに造血のビタミンとも呼ばれる葉酸にいたっては野菜の中でもトップクラス。ですが、ビタミンCや葉酸は水に溶けるビタミンなので、調理の時に茹でるとせっかくの栄養素がゆで汁に流れてしまいます。そこで、土田さんおすすめの蒸す方法やレンジで加熱することでブロッコリーのビタミンの損失を少なくすることができますよ。シチューやポトフ、お味噌汁など汁ごと食べられるレシピもビタミンを余すことなくとることができますね。
最後に
いかがでしたか? 黄色いブロッコリーはNGブロッコリー。紫色のブロッコリーはOKブロッコリーと覚えればおいしいブロッコリーを選ぶことができますね。ブロッコリーは大好きな筆者なのですが、いつも同じ料理ばかり、メインの添え物になっていました。でも安井ファームさんのブロッコリーレシピでブロッコリーの新境地が開けました。是非みなさんもLET’S TRY ブロッコリー!
≪参考文献≫
書籍:
板木利隆 監修、新・野菜の便利帳おいしい編 高橋書店
WEB:
JAグループ https://life.ja-group.jp/
有限会社安井ファーム (yasuifarm.net)
メイン画像:Photo AC
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