小麦粉の高騰でがぜん注目の米粉。そんな米粉の新レシピを米どころ・新潟県の農家に教わりました。それがこちらの「モチモチ揚げ」。その名の通り、食感命!なわけですがその秘密は意外にも…米粉とはんぺんを混ぜるだけ、とか。気になるお味も海鮮カレー風味とこれまた意外性アリアリ。わたしの好奇心が最高潮に高まったところで、さっそく作ろ♪【5.7万いいね】はんぺんを“包丁使わず”きれいに切る方法を試してみた!「え、定規で⁉」【企業公式】おかずはもちろん、ツマミにも最高~♪「モチモチ揚げ」![](https://images.nichinichi-magazine.com/articles/2000/2929/wysiwyg/66ff02ae94080e14fcea8e8f0f4f60da.jpg)
材料米粉…100g
はんぺん…100g
ベーキングパウダー…小さじ2
カレー粉…小さじ1
青さのり…大さじ2
水…100ml
サラダ油…適量
作り方1.ボウルに米粉、ベーキングパウダー、カレー粉を入れてよく混ぜる。
2.はんぺんは手で小さくちぎり、
1に入れて混ぜる。そこに青さのりと水を加えてさらに混ぜる。
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青さのりと水を加えたら、ボウルの底からしっかり混ぜます。
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ヘラで生地をならしていくとペースト状になりました!
3.サラダ油を160℃に熱し、スプーンですくって成形した
2を、3分ほど揚げる。
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スプーンですくっていたのですが、くっつきやすくて難易度高め…。そこで手に油を少量つけて丸めたらラクチンでした♪
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周りの色が変わってきたら揚げ上がりです。
4.油をよく切り、お好みで塩を適量振って出来上がり!
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ごつごつとした見た目ですが、肝心の味はどうなんでしょう。
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おおっ。これはかなりのモッチモチ食感!食べ応えがありますね~。
味は、カレー風味と青さのり風味が良い塩梅で調和しています。例えるなら海鮮カレーな感じで、両方のいいトコ取りなのが嬉しいッ。
はんぺんの存在感はあまりなく、全体の旨味をアップする役割に徹しています。次作るときにはもう少し大きめにちぎってみようかな。
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アレンジで刻んだピーナッツやパクチー、玉ねぎを入れてレモンを絞ってアジア風!にしたらおいしそう~なんて妄想も広がりました。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね♪
参考レシピ:JA佐渡「かあちゃんキッチン」
http://jasado-kitchen.blogspot.com/2019/03/