すっかり定着した、おうち時間のお菓子作り。今回は、みなさん大好きなさつまいもを使ったカステラを紹介します。教えてくれたのは、鹿児島県の田畑威佐子さん。電子レンジを使って簡単時短で作れるので、絶対おすすめ！冷やすとずっしり密度感があり、しっとり甘〜いお味に大満足ですよ、きっと。
鹿児島県の田畑威佐子さん考案「さつまいもカステラ」の材料材料（16.5×11×5cmの耐熱容器）
さつまいも（皮をむいて）…350g
卵…2個
バター…40g
生クリーム…大さじ4
蜂蜜…大さじ2
砂糖…大さじ3
JA南さつま女性部・田畑威佐子さん考案レシピ卵白をしっかり泡立てることがポイント
1. 卵は卵黄と卵白に分ける。バターは湯煎して溶かす。
2. さつまいもは小さめに切り、水にさらしてからゆでる。
3. 熱いうちにマッシャーでつぶし、
1の卵黄、バター、生クリーム、蜂蜜、半量の砂糖を混ぜる。
4. ボウルに
1の卵白を入れハンドミキサーで泡だて、少し泡だってきたら残りの砂糖を入れる。角が立つまで泡だてる。（今回ハンドミキサーがなかったので、泡だて器で代用しました。問題なく泡だちました）
5.
3にさっくりと混ぜる。
6. 耐熱容器に流し入れて600Wの電子レンジで10〜11分加熱する。
7. 取り出し、そのまま10分くらい蒸らす。
8. 食べやすい大きさに切り、器に盛る。
少し手間があるように見えますが、順番に作っていくとあっという間に作れました。
今回ハンドミキサーがなかったので泡だて器を代用しましたが、しっかりツノが立ったので問題なかったです。
生地が本当に固まるのか不安でしたが、11分加熱して蒸らしたらしっかりと固まりました。生地はしっとりとしていて蒸しパンに近いふわっふわのカステラです。卵白をしっかり泡だてることで、ふわふわに仕上がるんだとか。さつまいも本来の甘みと蜂蜜と砂糖が入っているのでしっとりと甘い仕上がり。子どものおやつにもぴったりですね！
できたてを食べるとふわふわ、冷やして食べるとずっしり感のあるカステラに。
紫いもで作っても、きれいですよ。
