ドーナツのおともにピッタリ♪「にんじんジュース」
ちなみに、「にんじんドーナツ」の付け合わせにピッタリなのが「にんじんジュース」。
「にんじんは皮に近いほど味わいが濃くなるんです。皮ごと搾ると栄養満点のジュースに仕上がるんですよ」(永井さん)
へーっ、皮の有無でそんな違いがあるとは知らなかった!
皮ごと使うことで、ジュースもドーナツも風味が増しそうですね。
「鮮やかな色味やスッキリとした味わいを求めるのなら、皮を剥いて搾るのもアリです。好みに合わせて、お好きな方法を選んでやってみてください」(永井さん)
体にやさしい「にんじんジュース」を作ったら、その搾りかすでぜひ「にんじんドーナツ」を作って、にんじん尽くしのおやつタイムを楽しんでくださいね。
株式会社棚久
永井千春さん
にんじん・玉ねぎの一大産地、愛知県碧南市で4代続く農家の生まれ。碧南市のブランドにんじん・玉ねぎを栽培する。「野菜のことをもっと知ってほしい」という思いから、野菜ソムリエ上級プロ、管理栄養士の資格を活かしたワークショップも開催。野菜の見分け方や保存法を学んだり、フレンチや懐石料理で品種ごとに食べ比べたりと、多彩な企画が参加者に好評。一児の母であり、最近は野菜のおいしさを子どもにも伝えようと奮闘する日々。
株式会社棚久 HP
https://vegetanaq.com/
レシピ写真/野口花梨 取材協力/JAあいち中央
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