本日、「ヒルナンデス」(日本テレビ)に出演予定です。
— 榎本ハンバーグ研究所 (@enomoto_hamburg) January 30, 2023
家庭でも作ることが出来る「しるばーぐ」のレシピなどを紹介します。
お時間のある方は、ぜひご覧下さい。 pic.twitter.com/8MV9Z8PRlR
画像にあるのが、スープとハンバーグがのったご飯がセットになっている「しるばーぐ」。「初代しるばーぐ」は2010年5月に誕生して以来、お店の名物メニューになっているとか。
食欲が落ちる夏でも食べやすいハンバーグを作ろうと、つけ麺からヒントを得て誕生したのだそうです。
お店では「しるばーぐ」の発展形、期間限定メニューの「しるばーぐ」もあるよう。『ヒルナンデス!』では、かつおだしとしょうゆで味付けした、あっさり味の「初代しるばーぐ」に近い味わいのレシピを紹介していましたよ。
お店の味をおうちで再現出来るのは、うれしいですね♪
めんつゆ風スープで自在に味変♪「しるばーぐ」を作ってみた!
番組では2人分で作り方を紹介していましたが、今回は1人分で作ってみます。「しるばーぐ」に合わせるハンバーグは、榎本さん直伝のレシピで作った「お店レベルのハンバーグ」です。
【材料】(1人分)
(スープ)
玉ねぎ…8g ※今回は幅3cmのくし切りを使用
白菜…15g ※今回は1枚使用
ニラ…2g ※今回は2本使用
水…200ml
しょうゆ…大さじ1
めんつゆ(2倍濃縮)…大さじ1
みりん…大さじ1/2
和風だしの素(顆粒)…大さじ1/2
にんにく(すりおろし)…小さじ1/4
オイスターソース…小さじ1/4
こしょう…少々
サラダ油…小さじ1/2
(その他)
ハンバーグ…1個
ご飯…お茶碗1膳分 ※今回は130g使用
味付け卵(市販)…1個
味付きメンマ(市販)…適量
かつお節…適量
刻みのり…適量
白いりゴマ…適量
青ねぎ(小口切り)…適量
しょうが(みじん切り)…お好みで
ちなみに…。
今回筆者が用意したハンバーグは、榎本さんが同日の『ヒルナンデス!』で紹介していた、「お店レベルのハンバーグ」です。詳しい作り方については、2023年4月16日公開の「【ハンバーグの裏ワザ】400超のレシピ輩出!ハンバーグ研究家の「お店レベルの超ハンバーグ」に挑戦♪ 」で確認してくださいね♪
1. 玉ねぎをみじん切りに、白菜をひと口サイズに、ニラを3cm長さに切ります。
スープに入れる野菜は少量なので、あっという間に切れました。
2. サラダ油を引いた鍋を中火で熱し、玉ねぎを軽く炒めます。
ごく少量の玉ねぎなので、1分くらい炒めると透明感が出てきました。
3. 2に水、しょうゆ、めんつゆ、みりん、和風だしの素、にんにく、オイスターソース、こしょうを加えて沸騰直前まで温めます。
水に調味料を混ぜるだけのスープなので、簡単!中火で2分くらい加熱すると、ふつふつとしてきました。
4. 沸騰直前で火を止めたスープに白菜とニラを加え、弱めの中火で軽く煮込みます。
白菜の芯に火が通るまで、2分くらい煮込めばスープは完成です♪
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