これが1皿38円。バチバチに煮たほくほく豆腐が最高にウマい痩せ飯
— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) July 12, 2022
【かみなり豆腐】
豆腐だけなのに本当においしいおかずつまみぇす
みなさまのおかげでいつも動画が投稿できてます
本当にありがとうございましたhttps://t.co/nBbjtv9vku pic.twitter.com/b9z4LojM08
「安価で作れるレシピ、ありがとうございます!」「手の込んだ料理ではないけれど、私にとって秀逸なレシピです♪」「好き嫌いが多いお父さんに作ってあげたら、これいいな!って褒められました」などとコメントが届いていますよ。
材料は絹ごし豆腐と青ねぎ、あとは調味料だけなので、とてもリーズナブル!炒めるだけのようなので簡単に作れそうですよ。
かみなりの要素はどこに?「かみなり豆腐」の名前の由来
絹ごし豆腐の炒め物ですが、なぜ「かみなり豆腐」という名前なの?と疑問に思いますよね。リュウジさんはYouTubeで「豆腐を炒める時にバチバチッ!と音がするから」とコメントしていました。
この話を聞いて、鳥取県の郷土料理「どんどろけ飯」を思い出しました。鳥取県東部から中部地域には「どんどろけ飯」という炒めた豆腐と根菜を入れた郷土の炊き込みご飯があるのですが、この「どんどろけ」が方言でかみなり。豆腐を炒める音がかみなりに似ているという理由から名付けられたそうなんです。
リュウジさんも、「どんどろけ飯」のことを知っていたのかしら。それにしても、豆腐を炒める時に、かみなりのような音がするってことは…。油跳ねが怖いですが、心して作ってみたいと思います。
強めの中火で炒めるのがポイント!「かみなり豆腐」を作ってみた!
【材料】(1~2人分)
絹ごし豆腐…300g
輪切り唐辛子…1本分
ゴマ油…大さじ1
白だし…大さじ1
しょうゆ…小さじ1
青ねぎ(小口切り)…適量
かつお節…2g
1.豆腐は水を軽く切っておきます。
重石をして、しっかりと水切りする必要はないとのことだったので、今回はキッチンペーパーで水分をふき取る程度にしました。
2.ゴマ油を引いたフライパンに輪切り唐辛子を入れて中火で加熱し、豆腐をスプーンで大きめにすくって入れます。
レシピでは輪切り唐辛子が1本分となっていましたが、筆者は辛い味が苦手なので、ひとつまみ程度にしておきました。スプーンで大きめにすくうと1丁の豆腐が12個に。ひと切れの豆腐が大きいので、食べ応えがありそう♪
3.豆腐を入れたら強めの中火にし、フライパンをゆすりながら炒めます。
火力を上げるとバチバチ!と強い音が。でもゴマ油は大さじ1杯しか引いていないので、油跳ねはほとんどなく、炒める音も思ったほど大きくなく安心しました。
豆腐の水分で油が白濁するので、油が透明になるまで炒めるとのことでしたが、油はほとんどなく30秒ほどで片面に焼き色が。スプーンでそっとひっくり返して両面合わせて1分ほど炒めました。
4.白だしとしょうゆを加えて味付けし、油が透明になったら火を止め、青ねぎとかつお節を振りかけます。
白だしとしょうゆも少量なので、あっという間に蒸発。豆腐の炒め時間は3分ほどと驚きのスピード!かつお節、青ねぎ、お好みで輪切り唐辛子(分量外)をトッピングしたら完成です。
2024.05.19
残ったキャベツの芯でキャベツを再生⁉食べる方じゃない“育てる方”の「無限キャベツ」に挑戦した結果…
2024.05.19
【ソムリエの炊き込みご飯】そら豆は“さやごと”炊くの⁉イタリアン風に「豆ご飯を美味しく作る方法」試し ...
2024.05.17
【1個約10円】物価高騰か・ら・の「揚げワンタン」で家計救済!材料レスで包み方も簡単♪でも味は上等!
2024.05.17
チョコと豆腐で⁉混ぜて固めるだけ⁉豆腐パックのまま作る「生チョコケーキ」が滑らか~で儚い口溶け♡
2024.05.17
【板前のまかない】旬の“初カツオ”で「韓国風カツオ丼」に挑戦!甘辛のコチュジャンたれに卵黄で旨味マシ ...
2024.05.17
【30年食べ続けた結論】お茶づけ海苔は…納豆オンが一番ウマい!リュウジ流「永谷園」の食べ方に挑戦