巷に唐揚げレシピは数あれど…鶏肉に野菜の衣をまとわせ、旨味を増幅させるというアイデア唐揚げに「へぇ～」を連発してしまいました（笑）。考案者は、お料理系YouTuberで動画クリエイターのくまの限界食堂さん。すりおろした玉ねぎとにんじんに鶏肉を漬け込み、小麦粉をまぶして、すりおろした野菜をそのまま衣としてつけて揚げるというもの。食材を無駄にしないSDGsレシピなところも素敵♪よし、作ってみよう！【じゃない食材】で唐揚げ⁉豆腐と糸こんにゃくで「たくさん食べても良い唐（から）」に挑戦♪再現率高～いくまの限界食堂さんとは？129万人以上が登録するYouTubeチャンネルを運営しているお料理系YouTuberで、動画クリエイターのくまの限界食堂さん。簡単な手順で作れるアイデアレシピの数々を、“おいしそうな動画”で紹介しています。
本日は、くまの限界食堂さんのレシピの中から、すりおろした野菜を衣にした「鶏の唐揚げ」を作ります。
旨味マシマシ♪野菜衣の「鶏の唐揚げ」材料と作り方
【材料】2～3人分鶏もも肉…500g ※鶏むね肉でも可
にんじん…1/2本
玉ねぎ…1/2個
にんにく…2かけ（すりおろして小さじ1杯ほど）
しょうゆ…大さじ1
薄力粉…大さじ6～7
サラダ油…適量
塩もこしょうも使わず、調味料がしょうゆのみとは驚きです。にんにくの香味、玉ねぎとにんじんの旨味や甘味で鶏肉に下味をつけようということのようです。
今回、にんじんが細くて小さかったので、1本使うことに。
【作り方】1. 鶏もも肉はひと口大に切ります。
筋や軟骨があったら取り除きましょう。
2. にんじんと玉ねぎはすりおろして、ボウルに入れます。にんじんの皮は剥かなくてOK。
玉ねぎは鶏肉をやわらかくし、にんじんは熱が入ることで甘味と旨味が増幅するとのこと。
唐揚げの下味にもってこいの最強野菜コンビですね！
3. 2にすりおろしたにんにく、しょうゆを加え、よく混ぜます。野菜の甘みと香りを、しょうゆが引き出してくれるそうです。
4. 3に
1を入れ、しっかり和えます。
30分ほど置き、味をなじませます。夏なので、冷蔵庫に入れることにしました。
5. 4に薄力粉をまず大さじ5杯入れ、よく揉み込みます。
ちなみに、にんじんと玉ねぎの水分がかなり多かったので、少し水分を減らしてから薄力粉を入れました。
野菜の衣を鶏肉にしっかりまとわせるため、薄力粉を追加しながら調整します。衣が鶏肉に絡みつくくらいになればOKとのこと。
くまの限界食堂さんは大さじ2杯追加して、トータル大さじ7杯の薄力粉を使用していました。わたしは大さじ1杯追加し、トータル大さじ6杯の薄力粉を使用。野菜衣が鶏肉にくっつくようになったので、これでOKとします。
鶏肉に衣をつけたら、すぐ揚げたいので油の準備はしておきましょう。
