こんにちは、料理家の今井亮です。これから旬を迎える冬野菜のブロッコリーは、茹でるだけでとってもおいしい野菜ですね。ところで、その「茹で汁」って、みなさん普通に捨ててませんか？実は、他の食材をボイルする際にリユースすれば、手軽にブロッコリーの風味を付けられます！今回は、茹で汁でエビをボイルして、キユーピー 深煎りごまドレッシングで和えてマリネを作ります。超爽やかな風味に仕上がるので、この裏ワザはぜひ覚えておきましょ～♪
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今回ご紹介する「ごまドレマリネ」のレシピは、わたしが長野県小諸市のブロッコリー農家を訪ねた時にひらめいたもの。ブロッコリーの旨味や風味を最大限に活かしたレシピです。
ミニトマトの酸味がいいアクセントに！「ブロッコリーとエビのマリネ」
材料（4人分）エビ…12尾
ブロッコリー…1株
ミニトマト…6個
塩…小さじ2
酒…大さじ2
キユーピー 深煎りごまドレッシング…大さじ5〜6
作り方1．エビは背ワタがあれば除き、片栗粉 大さじ1（分量外）、塩 小さじ1（分量外）、水 大さじ2（分量外）を加えて汚れを落とし、よく洗って水気を拭いておく。
ここでしっかり汚れを落とすか落とさないかで、仕上がりの味わいがまったく違うんです！
2．ブロッコリーは小房に分け、茎は硬い部分を切ってから一口大に切る。
3．鍋に湯を1.5L（分量外）沸かし、塩、酒を入れ、ブロッコリーを1分半茹でたら取り出す。
4．同じ湯にエビを入れ、弱火で2分間茹でて、ざるにあげる。
ブロッコリーの茹で汁でエビを茹でれば、手間も軽減でき、ブロッコリーの風味で生臭さを抑えられます！
5．ボウルにエビ、ブロッコリー、半分に切ったミニトマトを入れ、ドレッシングを加えて和える。
器に盛ったら完成です！
それでは、いただきま～す。
エビを食べたときに、ブロッコリーの香りがほのかに広がって爽やか。
定番のマリネ液ではなく、キユーピー 深煎りごまドレッシングを使っているのでクリーミーで甘みもあり、酸っぱいのが苦手な子どもでもこれなら食べやすいはず。
足りない酸味はミニトマトで補っているので、もちろん大人も大満足の味わいです。
味わいにクセのないブロッコリーはどんな食材にも合う！今回わたしが訪れたのは、長野県小諸市でブロッコリー農家を営む、土屋寿恵（としえ）さんの畑。
兼業農家だった父の跡を継ぎ、一人で1.2ha（ヘクタール）の広い畑を切り盛りする、はつらつとした笑顔が印象的な土屋さん。ブロッコリーについてあれこれ伺ってきました。
まずは、土屋さんのレクチャーを受けながら、ブロッコリーの収穫を体験！
ブロッコリーの根元をカットし、外側に付いている大きな葉を切り落としていきます。
手慣れた土屋さんの収穫を見ていると簡単そうですが、これがなかなかコツのいる作業でした。でも楽しい！
このブロッコリーでどんな料理を作ろうかと、いろいろなイメージが湧いてきました。
ブロッコリーは緑黄色野菜の一種ですが、味わいにクセがないのが特徴。そのまま茹でて食べるのはもちろん、どんな食材とも合わせやすいので、サラダや炒め物、煮込み料理など、考えられるレシピは無限大！
土屋さん曰く、これから冬にかけて旬を迎えると、さらに身がギュッと引き締まって、味わいも濃厚になるそう。今回の「ごまドレマリネ」はもちろん、さまざまな料理でブロッコリーをたくさん味わってみてくださいね！
抽選で20名様に、ブロッコリーとキユ―ピーのドレッシング3本セットをプレゼント！
長野県のJA佐久浅間とキユーピー株式会社の協力で、
旬真っ盛りのブロッコリーとそれに合うドレッシング3本セットを抽選で20名様にプレゼントします。
プレゼントする商品は下の3つです。
・キユーピー 深煎りごまドレッシング・キユーピー テイスティドレッシング 黒酢たまねぎ・キユーピー アマニ油ドレッシング イタリアン（「血圧が高め」の方に適した機能を持つ、αーリノレン酸を豊富に含むアマニ油を使った機能性表示食品）
応募締め切りは、
2023年11月30日（木）。発送は、12月を予定しています。
汎用性の高いブロッコリーを、おいしく、楽しく、たくさん食べてくださいね！
※プレゼント商品は、予告なく変更になる場合があります。
今井亮
京都の老舗中華料理店で修業を積んだ後、料理家のアシスタントを経て独立。ツボを押さえたシンプルでおいしい料理が評判となり、多くのファンを持つ。人気の長寿番組「キユーピー3分クッキング」（日本テレビ系列）の講師をはじめ、雑誌やウェブで、料理の楽しさを伝えるべく奮闘中。
